隨著秋季氣溫的不斷上升，京城卻是無熱不歡。火鍋美食節的預熱，讓湯汁鼎沸的火熱場景成為逆勢而發的一場美食嘉年華。8月7日上午9點，由中國烹飪協會、北京市餐飲行業協會主辦，中國烹飪協會火鍋專委會承辦的中國火鍋節暨2011-北京國際美食盛典在北京天通綠園美食城舉行了隆重的開幕儀式！

  中國烹飪協會副會長劉秀軍，中國烹飪協會副會長、北京餐飲行業協會會長湯慶順，北京市商務委員副巡視員趙利宗等出席了開幕儀式。所謂冰火不容，現場卻以冰雕啟動剪彩儀式，火引冰薪、融化了原本屬于夏日的標志，火鍋突圍、人們的熱情讓會場頓時直達沸點。

  中國烹飪協會副會長 劉秀軍 北京餐飲行業協會會長 湯慶順 北京市商務委員會副巡視員 趙利宗 李錦記全國工業總經理 刁文玲 福建安井食品股份有限公司總經理 張清苗出席啟動儀式，而在前一天，舉行了中國健康火鍋產業發展大會，圍繞著健康火鍋“味”與“道”的主題，架構食品安全的誠信體系。依托本場盛會，知名火鍋企業和專業供應商都紛紛展示出在安全健康、營養美味方面的努力和實踐，將人們對火鍋的喜愛轉化為熱辣入口的美妙體驗和對火鍋文化的沉醉。

  品鑒細節，讓火鍋更美味　　現在火鍋制作工藝越來越講究，包含了數十種配料和多道程序，儼然已由“技術”上升到“技藝“的高度，成就美食盛會中的品牌火鍋，上下游供應商功不可沒。開幕式后，李錦記、周君記、安井、梅鶴山莊、泰華海洋、太陽石花生花等品牌供應商舉行新品發布推薦會，火鍋企業從新品中獲得更多創意，熱情的人們也參與品鑒，感悟一絲不茍的美食細節。

  特色的全銅小火鍋，是火鍋盛宴的“最佳新人”觀眾駐足在行業新品發布的站展臺前，按下快門回家分享　　品牌展示，書寫火鍋傳奇，消費者和嘉賓一起參觀了火鍋名企品牌形象展，充分肯定了名企對火鍋產業發展的貢獻，更對整個火鍋行業的可持續性發展充滿信心。

  百家企業各有所長，身懷絕技，但百家品質一言蔽之，則為“重安全、守誠信、敢創新”，以此推動整個火鍋產業水平的提高，拓展更為廣闊的消費市場，撰寫出當今中國的火鍋文化傳奇，甚至以此為橋梁，走向世界品味百家，好火鍋吃不夠鍋碗瓢盆交響曲拉開了開幕式的序幕，熱鬧啊！晚上6點，火鍋盛宴正式拉開帷幕，國內外火鍋企業、鑒賞家、愛好者、食客匯聚一堂，企業早已精心備戰，參展各大火鍋品牌均使出渾身解數，希望得到人們的青睞，在火鍋節上贏得頭彩。

  本屆美食節的互動節目成為備受關注的亮點，食客們很快就因志同道合成為了朋友，大家切磋火鍋技藝、豪飲吃辣、情緒沸騰，很多老外對火鍋也抱有極大的熱情，不能吃辣但就愛吃辣，說起火鍋文化還真是的頭頭是道。百家火鍋、千份美食任人品嘗，所有人揮灑激情、飽餐美食，熱辣一把！

  品韻內涵，推進火鍋文化 “有這么一種美食，吃了它以后再吃任何大餐都讓人感到索然無味。”這就是火鍋，正因為其深厚的文化，才得以傳承千年。所謂火鍋文化，首先是一種團聚的情誼，為了讓這份感情更加厚重，中國烹飪協會攜手各派火鍋企業多少年來不斷精進火鍋，以“美味之道、和諧之道”塑造中國亮麗名片，走向世界。在此盛會中，技藝的發展、品種的紛呈，為人們品嘗倍添雅趣，大家把臂共話、舉箸大啖，洋溢熱烈融洽的氣氛，火鍋超脫了飲食形式，蘊含中華飲食文化對美好生活不懈追求和創造精神。無論商家還是食客，只有和衷共濟、各展所長，方能最終造就美味，成就長盛不衰的“健康、安全的和諧美食”。