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網址：www.greatwallad.com2011年中國餐飲產業發展大會5月7－8日在京隆重召開
發布時間：2011-05-10
由中國烹飪協會主辦的2011年中國餐飲產業發展大會5月7日在北京展覽館隆重召開。作為2011年商務部內貿領域引導支持的重點項目，大會以“‘十二五’期間餐飲業前景展望”為主題，與來自“官、產、學、研”等各方面的代表共同聚焦“餐飲業改革發展”的主題，從政府決策層面、行業引導層面以及企業自身經濟轉型等層面全方位、多角度、深層次地研究和探討中國餐飲業的現狀和未來的發展趨勢。
來自全國各地近千家企業代表參加本次盛會。
協會名譽會長張世堯、全國政協經濟委員會副主任張志剛、中國烹飪協會會長蘇秋成、國家食品藥品監督管理局食品安全監管司司長徐景和、商務部商貿服務司副司長王德生、中國青年報社社長徐文新、中國烹飪協會常務副會長楊柳、副會長兼秘書長馮恩援等領導嘉賓出席大會開幕式，本次大會由協會專家委員會主任邢穎主持。
“‘十二五’期間，包括餐飲業在內的服務業將迎來大發展的大好時機。中國經濟結構調整，既是餐飲產業加快發展的重要動力，也為促進餐飲產業轉型升級提供了機遇。”蘇秋成會長在開幕致詞中指出：“一方面，政府將著力完善促進餐飲消費政策和優化餐飲消費環境，引導餐飲業滿足多元化消費需求。同時，經濟結構調整的壓力正在轉化為巨大的創新動力，促進餐飲業加快由傳統手工服務業向現代生活服務業的轉型升級，轉變發展方式。”
蘇秋成會長致開幕詞 2011年，是“十二五”規劃的開局之年，著力完善促進餐飲消費政策和環境，引導餐飲業新興消費方式，滿足多元化餐飲消費需求是餐飲業擴大消費的重要舉措。在這樣的環境背景下，大會邀請了多位專家分別對“十二五”期間宏觀經濟形勢、餐飲服務業發展舉措、餐飲業經濟結構轉型方式等進行了深度解讀。
張志剛副主任就《我國經貿形式的現狀與展望》發表主題演講，指出我國主要農產品產量居世界前列，我國制造業大國地位初步確立，但我國仍處于“人口多、底子薄、發展不平衡”階段，人均水平需要提高、經濟結構需要優化、經濟發展質量需要改善，加快現代服務業發展成為十二五規劃的重要部分，餐飲業要抓住發展機會，加快轉型升級。
張志剛副主任作《我國經貿形式的現狀與展望》主題演講徐景和司長在《餐飲服務環節的食品安全形式》主題演講中指出百姓對食品安全關注度高、期望值高，在政府不斷完善產業、理念、法制、體制、機制的基礎上，中國的食品安全形式在不斷完善、健全，直接服務于百姓生活的餐飲業，在確保食品安全的前提下，應積極成為新生活的創造者、新理念的疏導者、新風尚的建設者、新文化的傳播者。
王德生副司長就《推進“十二五”餐飲業更好更快發展》演講中表示餐飲業要縱深推進大眾化餐飲發展，實現餐飲業結構優化；要培育大眾化餐飲品牌，實現集約化發展；要建設節約型餐飲，實現低碳化發展；要推進標準和統計等基礎工作，實現規范化發展；要推廣現代科技手段，實現信息化發展；要強化食品安全工作，實現誠信經營。
大會權威發布了2010年度中國餐飲百強分析報告及名單。報告統計分析顯示，2010年度我國餐飲百強企業營業額為1395.84億元，比2009年度餐飲百強營業額增長了11.69%，占2010年全社會餐飲收入的比重為7.91%。2010年度我國餐飲百強企業直營店資產總額346.36億元，直營店利潤總額超過60億元，直營店從業人員約28.74萬人。
協會常務副會長楊柳博士在做百強分析報告中指出，2010年餐飲百強營業額增速明顯放緩，占社會餐飲收入比重提高，企業規模進一步提高，增幅及盈利能力分化明顯。百強餐飲企業總體盈利能力偏弱，資金運營使用效率高，經營發展保持著持續增長的后勁，主營業務優勢明顯，運營能力有所提高，人員效率有所提升，但人員流失率依然較高。餐飲百強企業中，快餐企業的盈利能力最強，不管是營業利潤率還是成本費用利潤率不僅高居各業態之首，而且超過了餐飲業全行業績效評價值的優秀值水平。
本屆2011年中國餐飲產業發展大會暨第二屆全國餐飲業信息化大會更加注重對行業發展的前瞻性預測，強化對行業發展的趨勢研究和政策引導。餐飲服務業及相關行業的廣大會員900余人報名參會，本屆大會參加活動的人數與規模再創歷屆新高，成為我國餐飲業“十二五”伊始共襄產業盛舉、共謀人民福祉的交流盛會。
