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商圈爭(zhēng)相引進(jìn)餐飲品牌老字號(hào)有品牌沒市場(chǎng)

發(fā)布時(shí)間:2012-05-05

來源:網(wǎng)絡(luò)   編輯:cy

[摘要] 今年以來,無論是在建、新興或是傳統(tǒng)的大型綜合商業(yè)項(xiàng)目,都紛紛引入國內(nèi)外眾多餐飲品牌,而本土特色餐飲品牌卻寥寥可數(shù),不少佛山飲食“老字號(hào)”甚至被迫遷出市中心,到新城區(qū)另謀出路。

 近日,記者走訪佛山多家商場(chǎng)了解到,今年以來,無論是在建、新興或是傳統(tǒng)的大型綜合商業(yè)項(xiàng)目,都紛紛引入國內(nèi)外眾多餐飲品牌,有意把項(xiàng)目?jī)?nèi)的餐飲“蛋糕”做大。而與此形成鮮明對(duì)比的是,在大舉“進(jìn)軍”佛山各大商圈的餐飲項(xiàng)目中,佛山本土特色餐飲品牌卻寥寥可數(shù),不少佛山飲食“老字號(hào)”甚至被迫遷出市中心,到新城區(qū)另謀出路。對(duì)此,業(yè)內(nèi)人士表示,商場(chǎng)引進(jìn)眾多餐飲品牌是滿足市場(chǎng)需求的一種體現(xiàn),而本土餐飲老字號(hào)要爭(zhēng)得一席之地,除了保留原有特色外,更應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)。

    五一前后,佛山各大商場(chǎng)都在“摩拳擦掌”迎接這個(gè)銷售旺季,因此,商場(chǎng)內(nèi)的升級(jí)改造項(xiàng)目也紛紛亮相。據(jù)悉,五一前夕,東方廣場(chǎng)經(jīng)過近一年的改造,把此前的觀光小火車通道改造成餐飲娛樂消費(fèi)帶———東方食尚薈。其作為佛山首條室內(nèi)主題步行街,引進(jìn)無國界料理、啡同飯享等眾多特色餐飲加盟;而風(fēng)情一條街也引進(jìn)了各地名小吃,有意把商場(chǎng)內(nèi)的餐飲市場(chǎng)“蛋糕”做大。

    此外,保利西街目前七成多商鋪已相繼開業(yè),酒吧、餐廳占了絕大部分,為保利廣場(chǎng)帶來不俗的人氣。而初具規(guī)模的嶺南新天地,吸引了眾多香港及國外的飲食品牌進(jìn)駐,其中包括星巴克、滿記、原汁原味等;二期即將開業(yè)的佛山印象城,別具一格的風(fēng)情一條街也同樣為餐飲項(xiàng)目留了不少空間。而在祖廟商圈的廣州友誼也將會(huì)陸續(xù)引進(jìn)各品牌餐飲企業(yè)進(jìn)駐;年底即將迎客的嶺南天地二期也將有不少特色餐飲品牌亮相。

    對(duì)此,保利水城商業(yè)經(jīng)營(yíng)有限公司副總經(jīng)理歐美珊表示,目前單純的購物已很難滿足消費(fèi)者的需求,也無法讓商場(chǎng)得到更好的發(fā)展。對(duì)于綜合商城而言,豐富的業(yè)態(tài)、清晰的定位非常重要!按笮蜕虉(chǎng)引進(jìn)越來越多的餐飲品牌,是因?yàn)榻陙矸鹕匠霈F(xiàn)了不少面積較大的購物中心,商家需要引入這些項(xiàng)目來完善業(yè)態(tài),吸引人氣,滿足周邊局面的需求!睔W美珊認(rèn)為,這也是很多在建商城提前規(guī)劃引入餐飲項(xiàng)目以吸引更多優(yōu)質(zhì)商家進(jìn)駐的原因。

問題:本土餐飲老字號(hào)難占一席

   在國內(nèi)外餐飲品牌大舉“進(jìn)軍”佛山各大商圈的撐大餐飲業(yè)市場(chǎng)的同時(shí),佛山特色餐飲品牌卻寥寥可數(shù)。不少佛山飲食“老字號(hào)”面臨經(jīng)營(yíng)困境甚至被迫遷出市中心另謀出路,尤其是在最具佛山特色的祖廟商圈,也難覓地道的佛山美食。

   佛山本土餐飲老字號(hào)得心齋、應(yīng)記等老字號(hào)“掌門人”曾向記者坦言,他們?cè)缇拖脒M(jìn)駐祖廟商圈,卻遭遇重重困難。去年底,得心齋在文化北路重新開業(yè)之時(shí),得心齋總經(jīng)理盧鳳蓮曾透露,早在東華里改造之前,就曾考慮進(jìn)駐祖廟商圈佛山新廣場(chǎng)附近,然而鋪位難覓,很難達(dá)到物業(yè)管理方面的要求。據(jù)了解,創(chuàng)建于清朝乾隆年間、有近300年歷史的得心齋,在去年7月搬出了同為傳統(tǒng)商圈的升平路一帶,同年1225日在文華北路重新開張。

出路:政府扶持自身創(chuàng)新齊發(fā)力

    對(duì)此,嶺南天地開發(fā)商、佛山瑞安天地房地產(chǎn)發(fā)展有限公司助理總經(jīng)理張國梁向信息時(shí)報(bào)記者坦言,在招商時(shí),瑞安已有考慮引進(jìn)、扶持一些本地飲食品牌,并主動(dòng)找過不少老字號(hào)。“事實(shí)上,我們對(duì)老字號(hào)餐飲的租金已經(jīng)給予了足夠的優(yōu)惠,是希望有更多的佛山老字號(hào)品牌可以進(jìn)駐到嶺南天地,將佛山的本土特色在嶺南天地展現(xiàn)出來!钡瑫r(shí)強(qiáng)調(diào),瑞安曾與商家有過溝通,希望老字號(hào)在遵循傳統(tǒng)的同時(shí)能夠有所創(chuàng)新,能在裝修、產(chǎn)品、包裝等方面有一些提升,符合嶺南天地理念的同時(shí),也令老字號(hào)更適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展。他舉例說,如已進(jìn)駐的漢堂本色,實(shí)際上就是香江一本,瑞安要求對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行高端包裝;酒行會(huì)館出售的石灣米酒,酒瓶也是經(jīng)過陶藝大師設(shè)計(jì)訂制的;還有李禧記,在裝修、產(chǎn)品包裝等方面都是經(jīng)過提升改造才進(jìn)來的。

    而佛山市零售商業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)副會(huì)長(zhǎng)伍迪安認(rèn)為,佛山本土老字號(hào)餐飲的確進(jìn)入了一個(gè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期,老字號(hào)之所以能成為品牌,不僅是因?yàn)椤袄稀保嗍且驗(yàn)樗鼈儾粌H有獨(dú)門手藝,而且還能與時(shí)俱進(jìn),推陳出新,不斷地適應(yīng)當(dāng)?shù)鼐用竦纳铒嬍沉?xí)慣。而作為佛山最具有文化底蘊(yùn)的商圈,祖廟商圈難覓佛山本土飲食老字號(hào),這不能不說是一種遺憾,甚至是缺陷。

   伍迪安透露,協(xié)會(huì)曾向政府相關(guān)部門建議出臺(tái)相關(guān)措施,扶持老字號(hào)發(fā)展,但另一方面更希望佛山餐飲企業(yè)多創(chuàng)新,與時(shí)俱進(jìn),吸收學(xué)習(xí)現(xiàn)代餐飲企業(yè)管理、營(yíng)銷的科學(xué)手段,以迎合現(xiàn)代人的審美觀和飲食習(xí)慣,提升產(chǎn)品價(jià)值。

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