從如家登陸納斯達(dá)克、錦江之星回歸A股，到如今的7天連鎖酒店于美國紐交所上市，經(jīng)濟(jì)型酒店迎來高速發(fā)展期。就在去年11月，格林豪泰連續(xù)開業(yè)5家店，創(chuàng)經(jīng)濟(jì)型酒店雙日開業(yè)之最。而在此前不久，包括如家、漢庭、格林豪泰、7天連鎖在內(nèi)的主要經(jīng)濟(jì)型酒店相繼公布了截止到2010年底前的百店目標(biāo)。業(yè)內(nèi)人士分析指出，人才培訓(xùn)的速度跟不上開店的速度，快速擴(kuò)張的結(jié)果或?qū)��?dǎo)致經(jīng)濟(jì)型酒店陷入人力困局。　　

看好行業(yè)前景經(jīng)濟(jì)型酒店快速擴(kuò)容

    隨著旅游的大眾化發(fā)展以及會議、展覽等商務(wù)活動在各大城市的頻繁舉辦，給能夠滿足大眾需求的經(jīng)濟(jì)型酒店以巨大的發(fā)展空間。不久前，7天連鎖酒店如期登陸紐交所，繼如家、錦江之星之后，又一經(jīng)濟(jì)型酒店成為資本“新貴”。業(yè)內(nèi)還盛傳，格林豪泰將于今明兩年上市，漢庭、莫泰等經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店品牌也在列隊等候上市。

    經(jīng)濟(jì)型酒店的同時發(fā)力，顯然不是一種巧合。據(jù)中國飯店協(xié)會行業(yè)資料統(tǒng)計，在目前中國飯店業(yè)整體利潤水平還是虧損的情況下，經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營利潤率卻能達(dá)到50％。但是，對于經(jīng)濟(jì)型酒店的超速擴(kuò)張，業(yè)內(nèi)人士不無擔(dān)憂地說，“一兩百家店半年內(nèi)要擴(kuò)充到五百家的規(guī)模，店長資源明顯不足，弱勢下的人力支撐或?qū)⒊蔀榻?jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的最大瓶頸。”

人才爭奪戰(zhàn)

伴隨快速擴(kuò)張開始

    經(jīng)濟(jì)型酒店快速擴(kuò)張，人才供給速度無法跟上，自然引發(fā)人才爭奪戰(zhàn)。業(yè)內(nèi)人士表示，連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店是這五到十年才火爆發(fā)展起來的行業(yè)，而在之前，學(xué)校培養(yǎng)的大多數(shù)是高端星級賓館酒店人才，并沒有專門的經(jīng)濟(jì)型酒店人才。而經(jīng)濟(jì)型酒店需要性價比更高的人才，其員工在環(huán)境、薪酬、發(fā)展環(huán)境等各方面與高星級酒店提供的標(biāo)準(zhǔn)有很大差別。各個企業(yè)都要節(jié)省人力成本，性價比合理的人才非常缺乏。相對于星級酒店，經(jīng)濟(jì)型酒店在運(yùn)營成本的控制上更為苛刻，因此傳統(tǒng)酒店經(jīng)理人的培養(yǎng)模式很難符合經(jīng)濟(jì)型酒店對人才的需求，這也是經(jīng)濟(jì)型酒店人才匱乏的根本性原因。一旦一家新店開業(yè)，客房經(jīng)理、店助和店長這類需要一定經(jīng)驗和專業(yè)素養(yǎng)的人才就更加難求。

    有人算了一筆賬，以一家店需要店長、客房經(jīng)理、值班經(jīng)理等4名管理人員計算，有一定品牌規(guī)模的經(jīng)濟(jì)型酒店這類人才的缺口每年在3000人左右。而培養(yǎng)一個合格的客房經(jīng)理、值班經(jīng)理約需要2年時間，成為店長則需要3年時間。

    據(jù)不完全統(tǒng)計，經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)歷了連續(xù)3年的高速發(fā)展，全國數(shù)量從2006年的1000家左右躍升至2008年底的3000多家。3年間，品牌經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店翻了數(shù)倍，以一個合格店長需要3年培養(yǎng)時間來計算，應(yīng)該有一半連鎖酒店處于缺乏富有經(jīng)驗店長的狀態(tài)。正因為人才缺乏如此之巨，該行業(yè)給愿意進(jìn)入的人才提供了快速且廣闊的發(fā)展空間。比如人才需求的激增導(dǎo)致新店長培訓(xùn)時間大大縮短。據(jù)了解，有些店長助理跳槽以后就能升任店長。

社會招聘與高校

招聘齊頭并進(jìn)

    行業(yè)的迅猛發(fā)展導(dǎo)致人才缺口急劇擴(kuò)大，于是即使是年底，酒店餐飲行業(yè)招聘不斷。從招聘會上看，經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店占到了招聘單位的40％，其中如家、7天連鎖酒店集團(tuán)、漢庭、速8、格林豪泰、錦江之星等知名經(jīng)濟(jì)型酒店幾乎每家都有數(shù)十人的招聘需求，崗位包括酒店總經(jīng)理、財務(wù)主管、市場拓展、一線服務(wù)、工程技術(shù)等。為了求才，很多單位招聘人數(shù)甚至打出了“不限”“若干”等字樣。據(jù)了解，這是因為這些崗位需求量大、流動性大，需要隨時對招聘人數(shù)進(jìn)行調(diào)整。為能盡快填補(bǔ)崗位空缺，招聘單位紛紛降低錄用門檻。除了極個別高級崗位外，對普通服務(wù)人員和工程人員基本不設(shè)學(xué)歷與戶籍限制，只看綜合素質(zhì)。

    同時，酒店業(yè)不會放棄高校這個挖掘人才的機(jī)會。以往很少看到校園招聘有經(jīng)濟(jì)型酒店的身影，但是今年卻不同。格林豪泰、錦江之星、7天等都有向大學(xué)校園直接招募在校大學(xué)生的專項計劃。有數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)濟(jì)型酒店人才流失比例在10％～15％，有些甚至高達(dá)20％～30％。經(jīng)驗型人才難求也難留，于是培養(yǎng)新人成為各大經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店都開始努力的方向。格林豪泰前往28個城市的百所高校展開校園宣講，計劃招聘的應(yīng)屆畢業(yè)生人數(shù)高達(dá)千人，創(chuàng)歷年經(jīng)濟(jì)型酒店校園招聘之最。“圍攻”高校的不止格林豪泰一家。如家將其2010年度的校園招聘計劃擴(kuò)大到600人，其中，北京70人、上海64人、江蘇87人，全部作為酒店的運(yùn)營培訓(xùn)生進(jìn)行培養(yǎng)。此外，還有7天，今年將招收200個管理培訓(xùn)生作為集團(tuán)的核心人才進(jìn)行儲備培養(yǎng)，因此高校生迎來了少有的入行機(jī)遇。