據(jù)市商務(wù)局透露，國(guó)慶黃金周期間，我市餐飲業(yè)呈現(xiàn)出“選擇性復(fù)蘇”跡象，高端餐飲仍比較清淡，大眾餐飲火爆，家庭聚餐、婚宴等成為國(guó)慶餐飲市場(chǎng)的主流。

“據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)慶期間彭城壹號(hào)銷(xiāo)售收入達(dá)到1050萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)12.5%，老東門(mén)街區(qū)銷(xiāo)售收入363萬(wàn)，而去年同期為339萬(wàn)。”市商務(wù)局有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，今年國(guó)慶節(jié)期間，我市餐飲業(yè)呈現(xiàn)出“選擇性復(fù)蘇”的跡象，其中多數(shù)大眾餐飲業(yè)的銷(xiāo)售額和去年同期相比出現(xiàn)了不同程度的增長(zhǎng)。

“今年中秋國(guó)慶黃金周期間，除了婚宴之外，旅游餐飲消費(fèi)、家庭聚會(huì)等大眾餐飲業(yè)都有不同程度的增長(zhǎng)。尤其是旅游餐飲消費(fèi)，同比增長(zhǎng)明顯。”市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)商學(xué)兵說(shuō)，今年國(guó)慶節(jié)期間高速公路不收費(fèi)，周邊地區(qū)來(lái)徐游客增多。在一些交通便利的賓館和特色餐飲店，餐飲消費(fèi)增長(zhǎng)明顯，客房入住率也有較大提高，市區(qū)一些快捷賓館和火車(chē)站附近的酒店生意非常好。此外，天氣晴好也吸引了市民出游和外出就餐，家庭聚會(huì)活動(dòng)增多，也在一定程度上促進(jìn)了餐飲消費(fèi)的增長(zhǎng)。

“國(guó)慶節(jié)期間，高端餐飲的情況還是不理想，多家星級(jí)酒店就餐人數(shù)都出現(xiàn)了同比明顯下滑的情況。”我市一家高端餐飲業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，今年國(guó)慶節(jié)期間的預(yù)訂量出現(xiàn)明顯下滑，因此很多星級(jí)酒店在節(jié)日期間推出了一些適合大眾餐飲的菜品，取消了最低消費(fèi)，把人均消費(fèi)也降到了百元以內(nèi)，所以吸引了一些普通市民前來(lái)就餐。

商學(xué)兵說(shuō)，通過(guò)今年國(guó)慶節(jié)期間的“選擇性復(fù)蘇”的跡象可以看出，高檔餐飲業(yè)要想贏得生存必須要盡快轉(zhuǎn)型，除了“降低身價(jià)”以外，關(guān)鍵還是要推出個(gè)性化的菜品和特色服務(wù)。