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網址：www.greatwallad.com餐飲人講述混跡餐飲O2O的感悟
發布時間：2014-04-04
[摘要] 我是一個餐飲人，在餐飲行業摸爬滾打已15年有余，從服務員，店長，運營，策劃，營銷，直到自己創業，目前也算小有成就。印象最深刻的是互聯網圈，感覺紛紛擾擾，很容易讓人霧里看花。 我是一個餐飲人，在餐飲行業摸爬滾打已15年有余，從服務員，店長，運營，策劃，營銷，直到自己創業，目前也算小有成就。印象最深刻的是互聯網圈，感覺紛紛擾擾，很容易讓人霧里看花。下面我把自己這些年的經驗分享給大家。
優惠券的天花板
我正式接觸互聯網大約在2006年。那個時候，有網站出現了優惠券業務，這也許就是最初期的餐飲互聯網營銷。
當時我在一家連鎖店做運營，網站的業務員找到了我。我覺得這個比較新穎，于是很快簽了合同開始嘗試。頭兩年，通過下載優惠券確實為我們帶來了不少客人。
從2009年開始，效果不斷減退，看上去瀏覽量很大，實際到店使用率低得可憐。
那段時間，優惠券也特別多，地鐵、商場里到處可見維絡城，一群年輕人圍在那里下券。當時好多創業團隊覺得優惠券這個門檻低，架個網站，拉幾個商戶集合一下就成了，殊不知，根本找不到利潤點。其實優惠券一般情況下力度并不大，也不能很好的激發出消費者強大的消費欲望。只能在一定程度上提高消費者的到店率，提高餐廳的營收。欲想做更大程度的營銷必須考慮新的方式。
團購“非常態”
到了在2009年底，又出現了“團購”這個新名詞，這東西據說可以帶來大量到店客人，對短期提升收入沖個業績還是有作用的。再加上同行的餐飲企業又在進行團購業務，說“能提高每日流水”，我們也欲嘗試。
團購開始了，大量人群涌進來了，讓我們始料未及。開始確實一團紅火，不過隨著新店的不斷涌現，團購現在也越來越不靈了，過去五折團購賣個2000份，現在也就幾百份，而且大部分是團購過的�；ヂ摼W經濟，就是比便宜，比狠，顧客巴不得你一折兩折來玩，不要錢免費吃才好。
團購讓餐廳在短期內涌進大批價格敏感型顧客，老顧客往往享受不到團購的優惠，讓這些追隨在商家身后的老顧客深受刺激，甚至會轉投其他餐廳，或者也從一個忠誠顧客變成了價格敏感者，并且對品牌的本身價值有了質疑。
說句實話，團購對餐飲來說，就是賠本賺吆喝而已，根本不賺錢。它就是個短期促銷，作為常態營銷活動根本不現實，傷不起。顧客是多了，但是顧客越多越賠錢。我們做著做著發現扛不住了，就停了。
理性選擇“會員營銷”
我贊成的是多渠道加入會員，在后臺進行數據分析，營銷活動策劃等。現在我們的會員系統就是可以短信、微博、微信等各種渠道加入，和實體儲值卡所獲得的會員權益相同。將來如果有其他通道可以收集會員，一樣打通為我們服務。會員數據營銷，應該是屬于商家自己的，商家可以控制它。
以上都是我的肺腑之言，大部分都是我從血淋淋的教訓中總結出來的。其實經歷了這么多，我覺得與互聯網廠商合作，你只要看該廠商提供的服務是否能給你帶來持續營收和企業品牌曝光，同時再衡量一下我要付出什么：經費?優惠?餐品?禮品?估算一下，選擇投資回報率最高的合作方式。
最后還要強調一點，切記要選擇一個能為你提供持續服務的團隊。互聯網這個行業已經不再只是提供一個工具讓你自己玩，而是需要包括咨詢、策劃、服務的系統工程，只有完整結合才能達成共贏。
來源：餐飲新聞
