湯慶順北京東來順集團(tuán)有限公司董事長、總經(jīng)理

    惠風(fēng)和暢，紫氣東來。在充滿伊斯蘭文化風(fēng)情的北京東來順集團(tuán)有限公司總部大樓，我采訪了以打造中國清真餐飲第一品牌為己任的集團(tuán)董事長、總經(jīng)理湯慶順。

    熟悉北京商業(yè)工作的人都知道，湯慶順多年供職國有大型商業(yè)企業(yè)，資歷深厚、業(yè)績斐然，是京城的商界精英。2003年2月，北京市商委領(lǐng)導(dǎo)提出發(fā)展六大板塊，從中國餐飲業(yè)老字號(hào)抓起。上級(jí)委派時(shí)任北京王府井百貨(集團(tuán))股份有限公司的董事長、黨委書記和北京王府井東安集團(tuán)公司總經(jīng)理的湯慶順，籌建東來順集團(tuán)有限公司，出任該集團(tuán)董事長、總經(jīng)理、黨委書記。同年9月，東來順建店百周年之日，東來順集團(tuán)正式掛牌，湯慶順成為東來順進(jìn)入第二個(gè)百年的掌門人。

    東來順飯莊是北京飲食業(yè)老字號(hào)中享有盛譽(yù)的一家歷史名店。在走過的一個(gè)世紀(jì)的漫長歲月里，東來順的清真菜肴作為京華菜系的一個(gè)重要分支，它的創(chuàng)立、發(fā)展和不斷豐富，不僅對(duì)弘揚(yáng)中華民族飲食文化，延續(xù)、創(chuàng)新、發(fā)展京華菜系做出過貢獻(xiàn)，產(chǎn)生過影響，同時(shí)，東來順人代代傳承的商德商譽(yù)，也一直受到前輩同行的敬重和廣大顧客的青睞。用湯慶順董事長自己的話說：”這是歷史留給東來順的光榮與驕傲，也是歷代東來順人留給我們這些后繼者最為寶貴的財(cái)富和一筆巨大的無形資產(chǎn)。”

    抱誠崇真是湯慶順多年信守的經(jīng)商準(zhǔn)則。他認(rèn)為，凡是能夠歷經(jīng)百年滄桑而不衰的老字號(hào)，盡管彼此具體的經(jīng)營理念和產(chǎn)品特色各有不同，但究其根本都離不開“來客為貴、誠信為本，品質(zhì)優(yōu)良、貨真價(jià)實(shí)”這十六字真經(jīng)。因此，在他主掌東來順集團(tuán)的5年中，他和集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)班子的所有成員始終把傳承東來順信守商德商譽(yù)的優(yōu)良傳統(tǒng)，保持和創(chuàng)新東來順傳統(tǒng)菜系的制作工藝和方法，打造中國“第一清真品牌”作為企業(yè)發(fā)展的立身之本。他經(jīng)常用毛澤東講過的一句話來激勵(lì)東來順的員工：“毛主席講過，東來順要永遠(yuǎn)保存下去。這就是說，東來順不僅在消費(fèi)者心中享有聲譽(yù)，而且在老字號(hào)中也具有特殊地位。因此，我們必須保持住這份光榮，讓東來順的金字招牌永遠(yuǎn)光彩熠熠。”

    東來順集團(tuán)成立，標(biāo)志著企業(yè)管理由公司化管理向集團(tuán)化管理的更高層次邁進(jìn)。這是東來順百年發(fā)展史上的一個(gè)里程碑。湯慶順作為東來順新世紀(jì)的掌門人，他和他領(lǐng)導(dǎo)的團(tuán)隊(duì)都深知自己這一代人所肩負(fù)的責(zé)任。發(fā)展是硬道理，企業(yè)要發(fā)展就必須要有明確的思路。為此，集團(tuán)成立伊始，湯慶順就提出了新的發(fā)展思路，并主持確立了東來順集團(tuán)發(fā)展戰(zhàn)略——“一二三四工程”，即打造中國清真餐飲“第一品牌”：拓展清真餐飲市場(chǎng)和清真食品兩大市場(chǎng)；形成連鎖店、連鎖廠、連鎖商三足鼎立的連鎖經(jīng)營體系；形成直營企業(yè)、連鎖企業(yè)、配送中心、生產(chǎn)加工四大業(yè)務(wù)板塊、使集團(tuán)一起步就邁入跨越發(fā)展的快行道。

    2004年，東來順進(jìn)入首旅集團(tuán)，成為首旅集團(tuán)旗下十大品牌之一。2005年，集團(tuán)又在拓展市場(chǎng)、連鎖經(jīng)營的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化企業(yè)資源，實(shí)現(xiàn)了五個(gè)統(tǒng)一：即統(tǒng)一開發(fā)、統(tǒng)一銷售、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算、統(tǒng)—人力資源配置。，2006年，集團(tuán)制定了第一個(gè)三年發(fā)展規(guī)劃。3年來，集團(tuán)圍繞“一、二、三、四戰(zhàn)略”，在規(guī)模開發(fā)直營店、資本運(yùn)作經(jīng)營、業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)建設(shè)等重點(diǎn)工作上取得了重大突破。集團(tuán)總體經(jīng)濟(jì)指標(biāo)實(shí)現(xiàn)了跨越式增長，2008年的營業(yè)收入在2005年的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)了翻一番，利潤翻兩番，資產(chǎn)總額達(dá)到了1.6億元。其中，餐飲市場(chǎng)業(yè)務(wù)規(guī)模擴(kuò)大，東來順在全國的門店達(dá)150家，覆蓋到23個(gè)省市自治區(qū)；直營店數(shù)量由2005年的6家增長到27家，覆蓋面由僅北京一個(gè)城市發(fā)展到7個(gè)城市，年銷售總量年均增長40％；零售市場(chǎng)的經(jīng)營拓展業(yè)績突出，零售產(chǎn)品已經(jīng)覆蓋華中、華北、華南、西北等地，建立了9個(gè)區(qū)域代理商，開發(fā)零售網(wǎng)點(diǎn)4000多個(gè)并與一些知名跨國大零售企業(yè)建立了業(yè)務(wù)關(guān)系；經(jīng)營種類涉及牛羊肉生鮮產(chǎn)品、小包裝凍品、調(diào)料、底料等40余種。商品年銷售額比2005年提高一倍。東來順集團(tuán)成立后的5年，是東來順有史以來發(fā)展最快最好的時(shí)期。

    2008年，北京奧運(yùn)會(huì)的成功舉辦，給東來順帶來難得的商機(jī)。湯慶順告訴我，東來順集團(tuán)通過備戰(zhàn)奧運(yùn)和服務(wù)奧運(yùn)，各部門的整體素質(zhì)都得到了一次全面的檢驗(yàn)和提升。特別是東來順在圓滿完成奧運(yùn)接待任務(wù)的過程中，不僅以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和特色的風(fēng)味佳肴，讓所有慕名前來就餐的伊斯蘭國家的運(yùn)動(dòng)員和奧運(yùn)官員留下了對(duì)北京和東來順美好的記憶。同時(shí)，也讓東來順的員工深切地感受到東來順品牌的寶貴和典雅、精致、奇異、華貴的東來順清真菜肴的無窮魅力，從而開闊了他們的眼界，增強(qiáng)了他們不斷發(fā)展自己、發(fā)展企業(yè)、發(fā)展品牌的信心。這是奧運(yùn)最寶貴的財(cái)富。談到集團(tuán)未來的發(fā)展，他告訴我說，2005年提出的第一個(gè)三年戰(zhàn)略規(guī)劃的目標(biāo)已經(jīng)全部實(shí)現(xiàn)了，目前集團(tuán)開始進(jìn)入到第二個(gè)戰(zhàn)略規(guī)劃期。在未來的3年里，集團(tuán)將進(jìn)一步深化“一、二、三、四”發(fā)展戰(zhàn)略，使企業(yè)從“又快又好”轉(zhuǎn)入“又好又快”的方向發(fā)展。湯慶順仔細(xì)地向我介紹了這一戰(zhàn)略規(guī)劃產(chǎn)生的依據(jù)和過程。他說，這里面除了要確保實(shí)現(xiàn)的各項(xiàng)總體發(fā)展目標(biāo)和經(jīng)濟(jì)指標(biāo)之外，還涉及到領(lǐng)導(dǎo)班子建設(shè)、管理經(jīng)營團(tuán)隊(duì)建設(shè)、品牌維護(hù)隊(duì)伍的建設(shè)、信息平臺(tái)建設(shè)、企業(yè)文化建設(shè)、以及特色核心產(chǎn)品的定位與研發(fā)、集采購、加工、配送于一體的現(xiàn)代化物流配送基地的建設(shè)、已經(jīng)被收錄《國家及非物質(zhì)遺產(chǎn)名錄》的“東來順涮羊肉制作工藝”的傳承與保護(hù)等諸多內(nèi)容。講到每一處細(xì)節(jié)，他都如數(shù)家珍。這使我聯(lián)想到這一規(guī)劃的具體實(shí)施，可能都需要他去領(lǐng)導(dǎo)、關(guān)注、甚至親自去做。于是我便關(guān)切地對(duì)他說：“這么多的事情裝在腦袋里，你要付出多少心血？”他笑了笑說：”要干事就要有付出，付出才能干成事。東來順是我商旅生涯的最后一站，打造中國清真餐飲‘第一品牌’是東來順人的共同愿望，也寄托著我的個(gè)人理想。我今年已經(jīng)58歲，時(shí)不我待，我認(rèn)為辦企業(yè)就要做到三實(shí)：辦實(shí)事、說實(shí)話、出實(shí)招。企業(yè)需要一個(gè)想事、干事、干成事的領(lǐng)導(dǎo)者。時(shí)代需要企業(yè)家?guī)Ш妙^，我義不容辭，企業(yè)發(fā)展需要奠基人，為企業(yè)、為員工的發(fā)展創(chuàng)造好的條件，發(fā)揮大家的聰明才智，總結(jié)出發(fā)展東來順品牌的經(jīng)驗(yàn)，我個(gè)人累點(diǎn)算不了什么，付出多少都是值得的。”

     聽斯言，我想起了一句古話：經(jīng)師易得，人師難求。湯慶順作為一位成熟的現(xiàn)代企業(yè)家，他為東來順的高速發(fā)展和基業(yè)常青所付出的艱辛，以及為東來順實(shí)現(xiàn)科學(xué)化、規(guī)范化、信息化的現(xiàn)代企業(yè)管理做出的貢獻(xiàn)，都會(huì)給研究和關(guān)注老字號(hào)的人以彌足珍貴的啟示。