連日來，記者探訪發(fā)現(xiàn)，適量點(diǎn)餐、剩餐打包在武漢餐飲行業(yè)及市民中已蔚然成風(fēng)。武漢餐飲協(xié)會最新統(tǒng)計，2013年武漢餐飲銷售總額357億元、浪費(fèi)率6%，與2012年400億元銷售總額、浪費(fèi)率12%相比，推行“光盤行動”一年來，武漢餐桌浪費(fèi)減少了約26.58億元。

觀察

　　婚宴成餐飲浪費(fèi)主角

　　“現(xiàn)在，餐飲里最浪費(fèi)的就是婚宴了。”采訪中，一家星級酒店負(fù)責(zé)人的話說出了不少餐飲從業(yè)者的心聲。

　　湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會專家認(rèn)為，集體聚餐是造成餐飲浪費(fèi)的主要原因之一，如單位年飯、公務(wù)宴請、婚宴等。中央有關(guān)規(guī)定出臺后，公務(wù)宴請與單位年飯消費(fèi)大幅下降，婚宴也就成了聚餐浪費(fèi)的主角。

　　據(jù)武漢市民政局婚姻登記處數(shù)據(jù)，去年該市結(jié)婚新人超過10萬對。某知名酒樓負(fù)責(zé)婚宴事務(wù)的主管幫記者算了一筆賬：以現(xiàn)在婚宴均價1000元一桌、每場婚宴10桌、倒掉一成食物來計算，保守估計，每年武漢市婚宴就要倒掉近1億元。

　　目前，武漢市多家高檔酒樓已有專門點(diǎn)菜師以適度點(diǎn)餐、營養(yǎng)均衡為原則，為婚宴菜單提意見。“不過，國人傳統(tǒng)觀念根深蒂固，認(rèn)為婚慶是一生一次的大事，怠慢不得。寧可剩得多，不能吃不飽。”一酒樓主管稱，隨著消費(fèi)習(xí)慣的改變，雖然大多市民養(yǎng)成打包習(xí)慣，但在婚宴上把剩菜打包的現(xiàn)象并不多。因此，解決婚宴浪費(fèi)問題難以一蹴而就。

　　武漢餐飲協(xié)會秘書長涂水前表示，主要餐飲酒樓已經(jīng)關(guān)注到婚宴浪費(fèi)問題，并通過調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，降低宴請價格，推出平價菜肴等方式厲行節(jié)儉。

武漢商學(xué)院教師萬杰民建議，“光盤行動”贏得市民青睞，可引導(dǎo)餐飲企業(yè)將“半份菜”、“例份菜”模式延伸到婚宴中，推出精致而不失質(zhì)量的婚宴菜，不但讓新人留住了面子，也減少了餐桌浪費(fèi)現(xiàn)象。

來源：人民網(wǎng)