創中國名牌，振興民族經濟，以人類健康為己任，領航綠色新生活，成立于2001年的五斗米公司致力于打造從田園到餐桌的現代農業產業鏈， (火鍋加盟)，經過數年的拼搏，現已發展成為一家以全國連鎖餐飲為龍頭，帶動食品加工業、原生農副產業、現代物流業的大型主題餐飲產業化企業。

 

 

王順海個人簡歷：

 

1989年，在中梁山投入2萬塊，開起太安魚的單店。

 

1990年，開始賣烏江魚，并增加到十多個分店。

 

1997年，投資30萬開出第一家酒樓。

 

2000年，五斗米集團成立。

 

2009年，創立“順水魚”品牌，目前店面超百家，年營業額數億元。

 

　　目前，五斗米集團包括五斗米大飯店、食品公司、物流中心、中央廚房等多項業務，年產值約10億元。

 

　　重慶的餐飲界從來都不缺奇跡。在王順海打造“順水魚”之前，他所創建的“五斗米”已經是本地膾炙人口的餐飲品牌。而品牌成立僅三年多，“順水魚”去年銷售額已達數億元，并如雨后春筍般在全國迅速成長。在這個餐飲競爭無比激烈的城市，王順海的商業思維耐人尋味，但歸納起來其實只有三個字：愛折騰。

 

愛折騰　　

 

　　十年時間 五次“征戰”

 

　　7月4日中午1點，渝中區上清寺渝中大廈五斗米飲食集團總部。一邊接受商報記者專訪的王順海，一邊仍抽空為下午的會議做準備——當天下午，五斗米集團將召開董事會，討論將“順水魚”開到國外。

 

　　“順水魚”是五斗米旗下的一大品牌，這個成立僅三年多的品牌正在包括重慶在內的全國多個大城市遍地開花。僅在江北觀音橋一地段，就以500米一家店的頻率開了5家，目前全國范圍內店面超過百家，去年營業額達數億元。

 

　　將“魚”這一單品賣出如此規模，王順海不可謂不成功。談到成功的原因，他卻只告訴記者簡短的一句話：“我是急性子，想到什么就做什么，這是缺點，但更是優點。”事實上，“急性子”這三個字，也是熟悉王順海的人對他的評價，不過在這個評價后，常常還會多出幾個字，“敢想敢做”或者“愛折騰”。

 

　　“愛折騰”并非一個貶義詞。翻開王順海的創業詞典，十年時間里，他從事了餐飲行業中的五大類，在“折騰”的同時，也完成了由小到大的實力積累。

 

　　1989年，不到20歲的王順海憑借廚師學徒的經驗，在中梁山開出第一家太安魚店，邁出在餐飲界摸爬滾打的第一步。短短一年后，“烏江魚”在重慶掀起了一股潮流，而很少有人知道，“烏江魚”其實出自王順海之手。一直到2000年，五斗米成立前的十年里，太安魚、烏江魚、老鴨湯、燒雞公、中餐酒樓，王順海十年間在餐飲界“征戰”五次。

 

　　事實上，五斗米成立后的王順海，也一直沒有停止“折騰”——2009年開發新品牌“順水魚”，在全國范圍內連鎖成功后，現在他正在計劃如何將這一品牌推出國門。“雖然我性子急，但我執行力強，想到什么就趕緊去做。理論家都是只說不做，我不懂理論，我只知道干，失敗了就當是交學費。”對于“急性子”的優點，王順海這樣解釋。

 

　　他還給記者講了一個故事：2000年五斗米成立前，他一直找不到合適的名字。一天晚上，心急的他翻來覆去睡不著，干脆起來翻詞典，一看到“不為五斗米折腰”這句話，興奮得再也睡不著，第二天一大早就去做牌子。很快，“五斗米”就掛在了公司門口。

 

愛嘗鮮　　

 

　　堅持主業 多元發展

 

　　采訪過程中，坐在記者對面的王順海談起自己的創業經歷和發展規劃，語速飛快、滔滔不絕——急性子的他，頭腦一刻不停地在運轉思考。“他思維非常活躍，一會兒就冒出一個想法，過一個小時可能又有新的想法。”五斗米集團一位常和他接觸的員工說。

 

　　然而，新想法多的王順海也是一個懂得堅持的人。從第一家店成立至今，五斗米在重慶有著窗口之稱的上清寺已屹立13年，注視著一批批餐飲企業進進出出，五斗米卻將蛋糕做得越來越大。

 

　　為什么能夠堅持這么久？王順海的回答是：“貴在堅持，尤其是餐飲行業，誘惑非常多，很多老板做大了就去做房地產什么的。五斗米在上清寺也經歷了幾起幾落，我們要做的就是堅持，誘惑多要堅持，虧損也要堅持。”

 

　　“堅持”并不等同于墨守成規，王順海只是選擇立足餐飲行業，卻不是死板地只做餐飲，他還不斷在此基礎上多元化發展、深耕細作。

 

　　2001年，成都的很多餐飲企業憑借連鎖加盟在重慶發展得火熱。“連鎖加盟”這一當時還算新鮮的概念立馬吸引了王順海，彼時，他仍在做單店和直營店。王順海立馬拍板決定發展五斗米的連鎖店。這對毫無經驗的他來說，是一個不小的挑戰。加盟細則如何擬定？如何保證加盟店品質？沒有團隊，他就一個人扎進連鎖加盟這塊新領域，不斷學習。而這一段經歷，也為日后他打造“順水魚”連鎖品牌打下了堅實的基礎。

 

愛琢磨　　

 

　　創新模式 復制富翁

 

　　在許多人看來，思維活躍、愛琢磨，也是王順海能夠在餐飲界成功的原因之一，最為典型的案例是順水魚的商業模式——零風險連鎖加盟模式，也被外界廣泛理解為“對賭加盟模式”。

 

　　“零風險”是王順海獨創的一種連鎖加盟模式，即投資商兩年內未收回投資即視為虧損，公司將全額賠付投資商未收回的投資。而目前這種模式的成功率達到90%以上，“未來每年，我們將新增30~50家店，批量復制百萬富翁。”王順海說。

 

　　為什么這種連鎖加盟模式能夠有如此高的成功率？“就是小到一根牙簽，我也要讓他全國統一！”王順海用了一個很形象的比喻詮釋了他要的極致達到了怎樣的程度。而標準化，正是順水魚連鎖加盟成功的奧秘所在。

 

　　“中餐做連鎖很難，因為菜品質量常常由廚師來決定，而順水魚走的是標準化路線，大多材料都由公司統一配送。”王順海介紹說，九龍坡的中央廚房和物流中心，鹽、油全部通過精確測量，并為全國連鎖店配送涼菜和小吃，而順水魚的所有制造輔料等，全部來自其在四川的食品加工基地。

 

　　當采訪正在進行時，五斗米集團突然響起歌聲，記者一問才知，這是王順海親自琢磨出來的《五斗米之歌》。而在五斗米集團品牌營銷經理單代國看來，急脾氣、愛琢磨的王順海，還特別“聽得進去意見”。一次內部開會，對于公司運營中某些環節的不暢，單代國大著膽子提出“管理太多”，讓他驚訝的是，王順海很誠懇地接受了意見，當天就開始“放權”。

 

　　除此之外，愛琢磨的王順海還在探索打造一條餐飲產業鏈條。他在四川投資上億元建了一個食品種植、加工、配送基地，在九龍區巴福工業園建了中央廚房和物流中心。現在，他則計劃餐飲的“工業化”，“一個泡椒雞爪年產值就有上百億，而這只能算得上一個涼菜，在重慶餐飲中，這樣可以工業化的菜品有很多在等待挖掘，我們就要做這樣的挖掘者。”

 

　　如今，王順海也找到了應對風險的秘訣：多發展品牌。“餐飲業的風險在于不確定性，比如禽流感一來，做雞的餐館很多都倒了，所以必須要多培育、多發展品牌，增加抗風險的能力。”王順海說，五斗米目前的品牌達到十多個，幾乎涵蓋了所有餐飲種類。