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俏江南推出“任我食” 三年后或再度上市

發布時間:2014-07-18
     [摘要] 蓄勢中的俏江南就有了新的動作——日前全國近80家直營餐廳內正式推出“任我食”活動吸引食客。同時,俏江南總裁安勇對記者透露,俏江南三年內將有重大重組,三年后考慮再度上市。 自從4月底被歐洲最大的私募股權基金CVC Capital Partners(下稱“CVC”)收購69%的股權后,俏江南似乎沉靜了一段時間。不過很快,蓄勢中的俏江南就有了新的動作——日前全國近80家直營餐廳內正式推出“任我食”活動吸引食客。同時,俏江南總裁安勇對記者透露,俏江南三年內將有重大重組,三年后考慮再度上市。
  



       CVC暫未派人進入俏江南管理團隊 CVC控股后,外界一直很關注俏江南管理團隊的情況。安勇對記者表示,CVC沒有派高管過來,俏江南仍然是原來的管理團隊在運作。
    
       4月25日CVC公布的新聞稿中指出,收購完成后,張蘭留任俏江南董事長,安勇仍擔任總裁,繼續領導俏江南的征途。
    
      記者查看俏江南官網,上述二人以及CEO汪小菲的圖像和介紹都在管理團隊中。不過據記者了解,汪小菲目前已經很少參與俏江南的管理和運作,CVC當時的新聞稿中也未提及汪小菲。
  
       對于下一步的發展,俏江南已有規劃。安勇對記者表示,俏江南三年內將有重大重組,三年后考慮上市,而上市的地點,應該在海外,“當然也沒有完全排除A股”。
    
      分析人士認為,考慮到A股市場曾經的挫折,以及餐飲行業的特殊性和上市難度,俏江南選擇A股市場的可能性微乎其微。
   
     不同于自助餐 四檔價位“任我食”吸引顧客
   
      安勇介紹說,“任我食”脫胎于創新的日料餐飲模式,它給予了消費者更多選擇、更多便利,這是業界首次將該模式引入傳統中餐之中,它也將成為俏江南一種長期的經營模式。
   
      安勇說,“任我食”有四檔價位,分別為199元/位、299元/位、399元/位、599元/位。這四個檔位中各有2-4種主菜,除此之外,可以任選俏江南的120余款美味副菜,不限量,“只要能吃得下,點多少就給上多少”。
  
      據了解,四個檔位中里,199元/位的主菜是小米粥扣遼參或冰糖木瓜燉雪蛤(6位以上可換上湯?波士頓龍蝦一只,重量約1千克,下同)、椒鹽大海蟹;299元/位主菜為鮑汁遼參扣鮮鮑(6位以上可換上湯?波士頓龍蝦一只)、椒鹽大海蟹及指定款澳洲紅酒和南非白酒無限暢飲;399元/位提供鮑汁扣遼參(6位以上可換上湯?波士頓龍蝦一只)、清湯竹蓀燉鮮鮑、冰糖木瓜燉雪蛤、椒鹽大海蟹及指定款澳洲紅酒和南非白酒無限暢飲;599元/位提供至尊佛跳墻、黑松露扣花膠筒、木瓜燉燕窩(6位以上可換上湯?波士頓龍蝦一只)、椒鹽大海蟹及指定款澳洲紅酒和南非白酒無限暢飲。
   
      俏江南市場公關部負責人趙煒說,“任我食”與一般飯店的自助餐是不同的,自助餐是所有的菜品都統一做好了,擺放整齊,顧客自取;而“任我食”提供的是菜單點餐,除了主菜是確定的,其余菜品全部是現點現做,點哪些菜給上哪些菜,而且這些所謂的“副菜”并不是陪襯,都是俏江南原來菜單上最叫座的地道川菜,這些菜品的食材、品質與普通點餐完全一致,并不會因為選擇的是“任我食”而有絲毫改變。同時顧客不需要自行取食,服務員會把各種菜肴端到客人桌上,非常適合商務宴請、家庭聚會等就餐需求。
    
“無限供應”會否引發浪費?
  
       在了解“任我食”的過程中,記者多次聽到“無限供應”這個詞。如果真的“無限供應”,會不會有部分食客超量點菜、引發浪費?安勇對此并不擔心,他說,現在的消費者素質都是比較高的,從“任我食”試行以來,還沒有遇到過很浪費的情況,相反,倒是品嘗過的客人們滿意度很高,“有一些客人直接定了下次就餐的時間”。
  
餐廳服務費可以靈活處置
   
        至于存在爭議的服務費項目,安勇表示,俏江南一直致力于提供高品質的服務,食材也是從全球精選,而且人員、場地等成本確實很高,因此公司在菜單上標明了要收10%的服務費,這是一種預先提示。“不過如果客人對服務費提出異議,店面可以考慮靈活處置,有的時候可以免收。”
    
據悉,顧客選擇“任我食”,各檔價位中并未包括服務費。
   
 叫好是否叫座還要看市場反應
    
      記者注意到,從“任我食”菜單中包含的幾款高檔菜品以及可供選擇的多樣副菜看,再加上后面三檔中可以無限供應的紅白葡萄酒,199到599的價位比較符合俏江南一直強調的“超值”。但是考慮到目前的消費環境,以及普通消費者的承受能力,“任我食”能否火爆、流行,成為俏江南新的盈利增長點,還要看消費市場的實際反應。

來源:餐飲網
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