喜歡美食的人大概都會喜歡上西安這個城市。不管2013年是中國餐飲行業(yè)發(fā)展如何艱難的一年，或是2014年是餐飲投資者頗為關(guān)注行情的一年，美食，其實(shí)都不會有任何束縛。西安，就是這樣一座美食之城，召喚你的味蕾和熱愛美食的那顆心。

中國烹飪協(xié)會發(fā)布的2014年上半年餐飲市場分析報告顯示，在國民經(jīng)濟(jì)企穩(wěn)的背景下，全國餐飲市場逐步呈現(xiàn)緩慢回升態(tài)勢，全年有望回到兩位數(shù)增長。而在報告中尤為突出的是，小餐飲、大眾餐飲是推動我國餐飲行業(yè)2014年回暖的中流砥柱，西安同樣也傳出餐飲業(yè)收入增速自去年以來首次出現(xiàn)“由負(fù)轉(zhuǎn)正”的利好消息。食者，追求色香味，西安特色美食對吸引人氣，帶動整個西安餐飲業(yè)的作用顯而易見。無論是國內(nèi)游客還是國際友人，只有到了西安，才能真正體會到“細(xì)裁玉紙薄筋軟，一點(diǎn)香紅動始皇”是如何形容涼皮讓人垂涎的境界。

老字號餐飲成名片

特色小吃勾味蕾

“我們剛從兵馬俑回來，泡饃肯定是必須要吃得啊！”昨日下午，在鐘樓的同盛祥里，來自山西的岳群一家三口正在準(zhǔn)備享受疲乏游逛后的美食放松，而西安的牛羊肉泡饃是他的最愛：“山西人很喜歡吃饃，所以我喜歡羊肉泡這種吃法，很入味。”趕著大西高鐵的便捷，岳群帶家人來到西安，除了游歷大雁塔和兵馬俑、華清池之類的傳統(tǒng)景區(qū)，西安各大老字號的美食也是他攻略里濃重的一筆：“德發(fā)長的餃子，西安飯莊的小吃宴，春發(fā)生的葫蘆頭，我都會去挨個品嘗。”

八月，恰好也是西安的“惠民百姓美食月”，作為2014西安絲綢之路國際美食旅游季系列活動之一，西安飯莊、老孫家餃子、西安賽瑞喜來登大酒店旅游星級飯店等老字號餐飲企業(yè)也積極研發(fā)夏季時令菜、創(chuàng)新菜，并針對各企業(yè)店堂經(jīng)營特色菜品品種，合理調(diào)整菜量、菜價，重新整合編排，推出百姓特色平價菜，同時還推出一系列惠民優(yōu)惠措施和旅游套餐、宴席，讓利于民，拉動百姓美食消費(fèi)：不少旅行社和老字號餐館同時簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議。記者走訪鐘樓附近多家老字號發(fā)現(xiàn)，當(dāng)下正值暑期旅游高峰，每天老字號的客流量也是十分紅火，不少攜家?guī)Э诘耐獾芈糜握叨紩�將這些老字號餐飲作為必備選項(xiàng)。“主要價格也很公道，雖然是大店，但幾塊錢到十幾塊錢，都能選擇，全家人一起吃下來也很劃算，讓我們感到物美價廉。”在德發(fā)長餃子館里，正在就餐的蘇阿姨說道。

西安美食?扎咧

名氣飄香海外

除了老字號餐飲企業(yè)經(jīng)營的熱火朝天，其實(shí)西安很多美食也是名氣在外。李斌，西安人，19歲時他前往英國半工半讀，雖然久居國外，但他一直對陜西的風(fēng)土人情念念不忘。今年25歲的他，開了全英國第一家西安涼皮肉夾饃店，取名為“韓記”，而這家經(jīng)營西安風(fēng)味的美食小店，也是火到每天產(chǎn)品都售罄，不少老外都直呼“過癮”。

西安美食名氣漂洋過海的例子真是不勝枚舉。在曼哈頓中城，一家面積900平方英尺的“西安名吃”餐廳就餐的顧客都要排隊(duì)等候30分鐘。很多來排隊(duì)的顧客或許對西安并不熟悉，但他們卻瘋狂熱愛著孜然肉夾饃、涼皮、扯面、羊肉泡饃等等屬于西安標(biāo)簽的特色小吃。“西安小吃在外很有市場，不管是外地朋友還是國外同學(xué)，沒吃過的也聽說過，咱西安美食名氣在外。”在澳洲留學(xué)的劉松同樣是美食達(dá)人，每次回家他都不忘在網(wǎng)絡(luò)上推介家鄉(xiāng)美食：“喜歡美食的人就會來西安，這也同樣能帶動我們城市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。”

西安餐飲協(xié)會會長高衛(wèi)平也表示，西安小吃在國內(nèi)外的影響力現(xiàn)在日益加重，在大眾餐飲里占據(jù)了重要的一席，對整個餐飲業(yè)積極的帶動和影響作用不可小覷。

來源：陜西傳媒網(wǎng)