抓覆蓋：餐飲業競爭激烈，這邊關張、那邊開業的現象比較普遍，業態的不確定性會直接影響工資集體協商的覆蓋面覆蓋不到位，就會影響職工權益的普遍維護；影響集體合同簽訂數、覆蓋企業數、覆蓋職工數的真實性；影響定量、定性、定向分析和頂層設計；影響行業之間、企業之間的發展平衡。必須清醒地認識到，今后工作的重點仍然是抓覆蓋面的擴大。實踐證明，越是“剩下”的單位，工會工作難度也就越大，也越來越接近“最難啃的骨頭”。

    科學規范的合同文本是落實工資集體協商制度的必備要件。遼寧省遼源市財貿工會依據相關法律法規，結合餐飲行業特點，通過請教專業人士，召開企業經營者座談會，匯集職工代表意見等形式，確定了各崗位工資標準、工資增長幅度、工資發放時間、職工獎金、補貼和生活福利費的設置和發放等協商內容。此外，他們還規范審議環節和公示環節，已經建立行業職代會的，行業協商集體合同草案必須提交行業職代會討論通過。沒有建立行業職代會的，要采取行業內職工代表審議等形式，履行審議程序。行業工資集體合同報送勞動行政部門審查同意后，協商雙方要將已經生效的集體合同以適當的形式及時向全體職工公布。 抓普及：工資集體協商作為一種企業制度和社會現象，不能簡單地從字面進行直接解讀，無論是工資集體協商還是集體協商，關鍵詞是協商即使工資水平很高的一些現代企業，協商機制也是業主和職工相互溝通的紐帶。因為企業在生產經營過程中，需要說明、溝通、了解、平衡的問題很多。就像企業與企業之間、廠家與顧客之間都需要協商一樣，業主與職工之間的協商更是必不可少。而且越是企業遇到困難，越是職工收入受到影響的時候，就越需要協商。

    抓提高：集體協商機制的建立取決于政府官員的態度和決心，也取決于企業法人的覺悟和態度，更取決于職工代表的能力和水平企業協商主體代表性不足和單位存在“無人談、不敢談、不會談”的難題，都會影響集體協商的實際效果。實際上，建立工資集體協商機制，是職工民主協商自身利益的一種制度設計，也是職工表達和維護自身利益的一種手段和方式，勞資矛盾和勞動關系中的所有問題不可能用這一種手段就都迎刃而解。敢談、會談要有個鍛煉和提高的過程，特別是一些剛剛建立集體協商機制的單位，員工和老板能坐在一起商討問題就是進步。要允許集體協商工作有個逐步提高的過程，不應過于求全責備。