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網址：www.greatwallad.com“喜新厭舊”的90后餐飲消費者
發布時間：2014-10-10
[摘要] 目前90后年齡段的消費人群已達到1億多人，成為新成長起來的消費群體。對于90后一代消費群來說，喜新厭舊可能是促使他們持續消費的動力。
這段時間，如果還沒有到湖濱銀泰軋鬧猛，都不好意思自稱吃貨。無論是外婆家還是水貨都在此扎堆開新店，不過這次這些大佬們主推的是旗下新品牌餐廳，俘獲了一眾年輕食客的心。
傳統餐飲試水新品牌
好吃，更好玩
“這兒有著動畫片一樣的色彩，讓你直流口水的烤肉，更有一群群萌豬環繞的就餐環境，當然是又叫好又賣座了。”社會新鮮人的小c91年出生，剛踏入職場一年。前不久有幸得到一次湖濱銀泰三期小豬豬開業前試吃機會。
小豬豬是水貨所在的57度湘旗下最新品牌，主攻年輕市場。小c告訴記者，一水兒90后的年輕面孔，頭碰頭腳碰腳地和一群小豬排隊吃飯，你有沒有試過？小c說，小豬豬的餐位布置有個說法，人和人的親密距離是15厘米，這里的餐位間距就是按照這個親密距離設計的。在這里吃過飯，關系那可就不一樣了。
“這兒的服務員清一色的小帥哥，他們自稱操作員，還有名字的，招財豬、進寶豬等等，太有趣了。”小c說，服務員負責點單、上菜、烤肉、洗烤盤、炒飯…吃完烤肉，服務生還會在石板上現場炒個豬豬炒飯。“當然，你也可以自己來炒，馬蘇里拉芝士可以拉出長長的絲來，好玩極了。”
記者走訪發現，除57度湘外，外婆家、川味觀等傳統餐飲品牌最近也都推出新品牌。外婆家新推出的動手吧走的是徒手料理路線，在這家酒吧與餐廳混搭的館子里，吃的都是用手抓的菜，雞爪、烤羊腿等點擊率相當高。在新開的炭火?混混燒（川味觀旗下），幾乎每張桌上都豎著一只“在鋼管上跳舞的烤雞”，飲料瓶也穿上五顏六色的比基尼，很適合拍照以及自拍。
喜新厭舊的90后
消費跟著感覺走
新風氣下，高端餐飲日子不好過，有一部分將被自然淘汰，另一部分轉入中低端市場。而中低端餐飲的競爭也讓市場更加專業細化，食客有更多選擇。
多年下來，餐飲老板們已摸透60后70后以及80后的消費心理，但針對90后的新生代消費人群，這才剛剛開始。有數據統計，目前90后年齡段的消費人群已達到1億多人，作為新成長起來的消費群體，相對于其他年代的人有很大的區別。
一位對互聯網文化小有研究的80后告訴記者，因為生活環境及成長背景的不同，90后的消費習慣于將感覺轉換成價值，他們對商品的情感性、夸耀性及符號性價值的要求，超過商品或服務的物質性價值及使用價值。這就導致了消費不那么穩定，相對應的產品生命周期不斷縮短，過去一件產品流行幾十年的現象幾乎消失，更新換代速度極快，品種花式層出不窮。
對于90后一代消費群來說，喜新厭舊可能是促使他們持續消費的動力。盡管他們也知道，追求時尚與新鮮的事物不一定具有現實價值，但能在經濟能力范圍之內，給他們帶來新鮮感。
原本開在青芝塢的樸墅，將子品牌樸素九段燒開在天虹，藍蓮將子品牌藍之蓮開到城西銀泰，一位餐飲業內人士告訴記者，近年來商場餐飲十分火爆，人均消費在40~50元之間的館子尤其受年輕人歡迎，所以各餐飲自然也想分一杯羹。“開拓針對不同消費群體的子品牌，才能更好地滿足食客的不同需求。比如讓年輕人就餐更有樂趣。”
來源：餐飲新聞
