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網址：www.greatwallad.com私房菜館生意慘淡轉讓沒人接
發布時間：2014-12-09
[摘要] 在鄭東新區商務外環路一個高檔社區內，有一家隱蔽的私房菜館，門口的保安介紹，過去這里是生意超好，現在已經“門前冷落車馬稀”了。
沒了政界客戶 私房菜館轉讓都沒人接
在鄭東新區商務外環路一個高檔社區內，有一家隱蔽的私房菜館，門口的保安介紹，過去這里是生意超好，現在已經“門前冷落車馬稀”了。
這家私房菜館的創辦者，來自長垣的王宏志早已經沒有了4年前的雄心壯志。他只想著，盡快把這家菜館轉讓出去，好回籠一些資金，找其他的生意來做。
出身于烹飪世家的王宏志，2003年去北京跟隨一名中國烹飪大師學習廚藝，幾年下來，在業內小有名氣，也有了一定的積蓄，在家人的支持下，2010年冬季，王宏志投資700多萬元在鄭東新區開了一家私房菜館，200多平方米的店，“我們做的是精致菜，主要的客戶是企業界人士，當然，政府機關的領導更多，每天只接待10桌，生意超好，想到我們這里來吃飯，要提前半月預約”。
2012年底，八項規定出來了，“剛開始，受的影響還不大，客人數量有所減少，”王宏志說，“按照過去的經驗，我還盤算著，這只是一陣風，刮一陣就過去了。但沒有想到，這陣風從春天刮到冬天，一天也沒有停過，再后來，成了‘颶風’。”
“我們不臨路，想降低成中檔餐飲，也不行。”原本打算熬下去的王宏志，再也堅持不下去了，今年國慶節前，他就打算把菜館轉讓出去，“因為高檔餐館生意都不好，轉讓的多，接手的少，到現在也沒有轉出去。”他非常發愁，轉讓價格一再降低，時間越長，賠得越多。
【河南出招】
明察暗訪組合進行 緊盯高檔會所酒店
被王宏志稱為“颶風”的，是中央八項規定和一系列反“四風”的規定。
從2012年底至今，河南紀檢機關的明察與暗訪一直在組合進行。“一開始就是查高檔飯店，現在那些地方幾乎不用查，公款吃喝不好撞到了。只有盯那些私密的會所，才有可能捕獲線索。”省紀委有關人員介紹。
媒體報道，一年多來，鄭州頂級餐飲市場呈現頹勢。省紀委黨風室副主任王新展說，鄭州餐飲場所，省市黨政機關的票據近乎絕跡，而外地在鄭消費請客，開發票的數量凸顯出來。
今年中秋及國慶，在很多人眼里，是不正之風得到顯著遏制的節日。主干道、機關院，開著公車送月餅、土特產，提著禮品進辦公樓的現象幾乎絕跡。在干部中間，即使是私人請客，往往也被回絕。
“高檔會所、酒店，隱蔽的私家菜館，都是我們監督的重點。”河南省紀委黨風室副主任曹?說，“剛開始暗訪時，查出公款吃請的干部，我們很有成就感；現在公款吃喝低頭，忙一晚上，可能一無所獲，但我們的成就感更強了。”
【數據之變】
高端餐飲已進入寒冬
“營業額直線下降60%~70%。”在餐飲行業干了快20年的張先生昨天感慨道。他是鄭東新區一家高端餐飲企業的行政總廚，老板現在最愁的就是沒客源。“本來我們飯店大部分高消費都是商務宴請，如今政策一出，沒人敢來吃了。”
“高端餐飲已進入寒冬，就鄭州市來說，餐飲企業的業績平均下滑50%~60%，低的40%，高的70%。”河南省酒店業商會會長錢波介紹，而且很多會議不開了，高端酒店的餐飲勢必沒了客源。
據中國烹飪協會發布的報告顯示，2013年全國餐飲收入2.5萬億元，同比增長9%，增速創21年來最低值，其中高端餐飲嚴重受挫。全國餐飲企業倒閉率約達15%，整個餐飲行業陷入2000年以來除2003年非典時期之外的最低谷。
記者感言
“專職美食家”都失業了
我認識省飯店與餐飲行業協會專職秘書長張海林十幾年了，以前，跟著他沒少飽口福。因為他從事餐飲行業管理40多年，是行業的元老，又是協會的秘書長，遇見飯店開業，請他去品嘗的人自然就少不了。過去，他經常叫上一幫媒體的朋友，同去品嘗美味，提提意見。
河南有40萬家餐飲店。從業時間長，吃的又多，張海林自然成了河南餐飲界有名的美食家，他也自譽為“老饕”，2012年前后，“每天都有新飯店開業，特別是在鄭東新區，高端飯店特別多，在高興的同時，我也擔憂，這么多的飯店開下去，怎么有生意？”他說，八項規定一出，首先受沖擊的就是高檔飯店。有些轉型成功了，做起了家常菜，有些關門了，有些還在苦苦堅持著。
“今年快一年了，幾乎沒有新的大型飯店開業，也沒有人請我品嘗了，我這個美食家也失業了。但我非常高興，因為公款吃喝的人少了。”張海林笑言，現在，自己關注更多的，是高檔餐飲如何轉型，在這些方面幫他們出主意想辦法。
百姓聲音
沒了“吃請” 能回家陪妻兒散步了
在鄭州某區政府機關工作的劉先生明顯感覺到八項規定出臺前后的變化。2012年末，劉先生和單位的同事在一家酒店開完年終會議一起聚餐。沒過多久，中央出臺了八項規定，其他部門的類似會議被立馬禁止。“我們出去吃飯，不敢開公車了，更不敢去高檔酒店，怕被人發現。這是犯錯誤。”
在河南某廳工作的李先生，雖然只是個處級干部，但由于手里握有審批項目的權力，過去請他吃飯的人很多，他幾乎沒有在家吃過飯，妻子和孩子都有意見。“現在，來辦事的人辦完事直接就走了，偶爾有人說要請吃飯，我一說有八項規定，他們馬上就表示理解。”現在除了加班，每天都在家吃飯，晚上還能陪妻子孩子散散步，家庭關系也和睦了。
來源：餐飲吃網
