畢業(yè)兩年，便靠自己的努力買上了寶馬車；創(chuàng)業(yè)兩年，便能年入30萬元；經(jīng)營快餐兩年，便創(chuàng)立2個品牌130多個加盟店……魏雅靜，山東平度市一個“90后”農(nóng)村女孩，靠賣包子賺得人生第一桶金，后又經(jīng)過三個月試吃2000多個雞腿，終于創(chuàng)立了屬于自己的“紅燜雞”配方和快餐店。期間，禽流感差點讓她關(guān)門歇業(yè)、負(fù)債累累，然而一份堅持和智慧，使她在困境中創(chuàng)立了另一個“米粉”品牌，最終借助菜品轉(zhuǎn)型升級，逆轉(zhuǎn)了頹勢。　如今，這個24歲的女孩給自己定了一個更大的目標(biāo)，通過研發(fā)配方，創(chuàng)造更多的品牌供加盟商購買，最終建立屬于自己的餐飲品牌帝國，做大中式快餐“獨一份兒”。但她告訴大眾網(wǎng)記者，無論自己的事業(yè)做多大，她一直在堅持做的一件事——“每賣一份快餐，就拿出一毛錢資助貧困學(xué)生”永遠(yuǎn)都不會變。

　　吃2000個雞腿終于做出一個好配方

　　2012年，從青島一所高校的酒店管理專業(yè)畢業(yè)的魏雅靜，與千千萬萬剛剛走出校園的普通大學(xué)生一樣，也選擇了與專業(yè)相關(guān)的行業(yè)工作，但是她心里卻懷著一個夢想。“洋快餐賣遍全球，有很多大品牌，我就是學(xué)的餐飲，也希望能創(chuàng)造出一個中國快餐的大牌子。”魏雅靜說，就在上學(xué)期間，她都會到一些酒店、快餐店打工、而畢業(yè)之后她還當(dāng)過送餐工、做過包子工。

　　由于本身就是從事酒店管理專業(yè)的，魏雅靜利用課堂上學(xué)到的知識，在打工中結(jié)合實踐，不斷摸清了餐飲業(yè)的經(jīng)營方法。2012年年底，魏雅靜跟同學(xué)合伙開了一家包子鋪。由于自己的堂哥也經(jīng)營著多家包子鋪，所以從進料、配方等多個方面，她能得到堂哥的幫助。“賣包子讓我賺了一些錢，但后來因為這家店要拆除進行改造，所以我不得不放棄了。”魏雅靜說。

　　“魏小寶紅燜雞”是魏雅靜的第一個品牌，也是她開的第一家直營店。為了確立自己在全國“獨一份兒”的配方，她在開業(yè)前的三個月只做了一件事，吃雞腿。“光雞大腿就用去了1000多只雞的，連做夢都夢著吃雞，自己都快成黃鼠狼了。”魏雅靜自嘲地說，經(jīng)過數(shù)百次的反復(fù)調(diào)味嘗試，最終配制出了由30多味安全作料融合而成的獨特秘方。正是靠這個配方，在遍布全國的魏小寶加盟店里，消費者才能吃到同一個味道的紅燜雞米飯。

　　“年輕人就得勤快點，吃點苦不算什么。”為了自己的夢想，魏雅靜很是勤快，起早貪黑，不到一年時間就賣出了6萬份快餐的驚人數(shù)字。為了提高銷售量，她還做起了“外賣”，只要一個電話，平度城區(qū)范圍內(nèi)三五份就起送。

　　為什么取名“魏小寶”？開朗的魏雅靜笑著說，這個名字朗朗上口，魏是自己的姓氏，“魏小寶”諧音《鹿鼎記》里的韋小寶，名字簡單又好記。而為適應(yīng)現(xiàn)在人生活工作節(jié)奏快的特點，魏雅靜在“快”上下足了功夫。“一份雞飯保證6分鐘完成。”她采取的方法是用高壓鍋悶壓，再用砂鍋收汁，既保證了速度，又保證了口味。

　　兩個月后的一場疫情差點讓快餐店關(guān)門

　　魏雅靜的快餐店開業(yè)兩個月內(nèi)，生意十分紅火，每天的營業(yè)額都在3000元左右，而好的時候能達(dá)到5000元。但兩個月后的一場禽流感卻把她和她的快餐店瞬間打入“谷底”。

　　魏雅靜介紹，當(dāng)時一天下來，店里幾乎看不到客人，營業(yè)額下滑到每天只有兩三百元。一部分店員也無奈想要辭職。“我開始懷疑自己當(dāng)初的決定，甚至有了關(guān)門的想法。”

　　但可能就是那股天生的執(zhí)著，魏雅靜堅持了下來。她先在每個餐桌上貼了一段小標(biāo)語，上面注明“禽流感病毒在100度中一分鐘可以被消滅，70度中幾分鐘即被消滅，請您放心”，以從心理打消消費者的顧慮。

　　同時，修煉“內(nèi)功”。在采購方面，自己嚴(yán)格把關(guān)，堅決采用成本雖高、但品質(zhì)過硬的大品牌雞腿。此外在菜品上轉(zhuǎn)型升級，適當(dāng)增加一些大眾家常菜，特別是特色蓋澆飯和紅燒肉配米飯。而且，為了讓女士也成為自家紅燒肉配米飯的常客，她還花大力氣對這道菜進行了改良，就是采用新鮮的帶皮五花肉，并將肉切成2厘米的方形。這樣一來，女性顧客就不會覺得肉太膩。隨著時間的推移和自己的用心轉(zhuǎn)型，魏雅靜的快餐店逐漸又恢復(fù)了活力。“我們都知道肉類生產(chǎn)、加工銷售行業(yè)，最怕的就是疫情風(fēng)險和禽流感，這對整個行業(yè)的上下游都是滅頂之災(zāi)。但我覺得它并不可怕，當(dāng)禽流感來的時候，餐飲企業(yè)只要對消費者進行正確的引導(dǎo)和早調(diào)整店里的菜品，以便更好的應(yīng)當(dāng)市場的變化，這樣的話，營業(yè)利潤就會慢慢的回升，與持續(xù)性的提高。”魏雅靜這樣理解疫情對于餐飲行業(yè)的影響。

　　創(chuàng)業(yè)第一年便年賺30萬元

　　現(xiàn)在小魏的快餐店里有7個工人，4個是剛畢業(yè)的大中專學(xué)生。“一家快餐店就是一只小船，50家、100家就是一艘航母了。”年紀(jì)輕輕的她有著自己的想法，她的“航母”論就是數(shù)量上的優(yōu)勢。不到一年時間，她就在江蘇、陜西、上海等省市發(fā)展加盟店10多家，“我這艘小船雖然還剛剛起航，但規(guī)模要越做越大，保證好產(chǎn)品質(zhì)量才能駛得萬年船。”她時常這樣告誡自己。

　　誰也沒想到一個剛從農(nóng)村出來的普通女孩靠著經(jīng)營快餐店年賺 30萬元。采訪中記者了解到，魏雅靜的這家快餐店位于平度市區(qū)，是在2013年3月份開始營業(yè)，而一年時間里，她就賣出了六萬份。“說實話，其實連我自己都不敢相信 。”說起此事，魏雅靜還顯得有些害羞。

　　近日，記者來到這家店時，不時有客戶前來購買，根據(jù)量的多少，每種快餐的價格也不同，最便宜的15塊錢。“小魏特別用心，我跟她年紀(jì)差不多，但我真是佩服她。”一位員工小王透露，為做到口味統(tǒng)一、口感純正，開業(yè)之初魏雅靜反復(fù)調(diào)整配方，“她一邊做一邊嘗一邊改，光雞腿就吃了兩千多個。”

　　那為何要首選雞米飯這樣的快餐呢？魏雅靜說，她在酒店打工時就事事處處用心，而期間她就特別留意到，在平度的很多酒店內(nèi)，客人們都很喜歡點紅燒雞塊這道菜，而且也喜歡配著米飯吃。而且快餐初期投入少，適合創(chuàng)業(yè)年輕人一起參與。“現(xiàn)在像我們這樣的專科畢業(yè)生或者中專畢業(yè)生找一份滿意的工作確實比較難，所以我也想帶動她們一起創(chuàng)業(yè)。”采訪中，魏雅靜說，現(xiàn)在快餐店里有7個員工，其中4個是畢業(yè)不久的大中專生。

　　每賣一份快餐就捐出一毛錢給貧困學(xué)生

　　“我父親和母親起初都在我們鎮(zhèn)的供銷社里上班，可后來兩人全都下崗，家里以前也挺困難的，我知道貧困的滋味，現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)有錢了，也應(yīng)該幫助一下像我一樣的孩子，讓他們能夠好好成長。”魏雅靜告訴記者，做人不能總是向社會索取，而不回報，“我能創(chuàng)業(yè)成功，多虧大家?guī)椭�，我也希望能夠回饋社會，把愛心傳遞下去”。

　　魏雅靜告訴記者，她身邊有不少孩子因為家庭貧困很早就出去掙錢打工了，小小年紀(jì)輟學(xué)對孩子的影響很大。從創(chuàng)業(yè)之初，魏雅靜就決定了，每賣出一份快餐，就要從利潤里面拿出一毛錢，將這些錢攢起來，拿去給需要幫助的兒童，資助他們的學(xué)業(yè)。魏雅靜是這么說的，也是這么做的，在2013年，魏雅靜一共賣出了6萬份快餐 ，魏雅靜就拿出了6000元，送到了平度市開發(fā)區(qū)實驗小學(xué)的6名貧困小學(xué)生手里。

　　“一毛錢很少，但是積累起來就會很多，我能幫助的人很少，但是人人都拿出愛心，力量就會很大。”魏雅靜告訴記者，她決定不僅是在這個本店，今后加盟的分店也會將這個“一毛錢”的傳統(tǒng)延續(xù)下去，讓更多的人得到幫助，她這樣做雖然也有人質(zhì)疑，但在她的眼中愛心沒有錯，為了愛心她會一直堅持下去。

來源：餐飲吃網(wǎng)