美味的銀耳魚翅粥，香氣四溢的清蒸熊掌，嫩柔彈勁的鮑魚爽片，香糯的燕窩羹、這不是哪家在擺奢侈宴席，而是軍旅名廚李春祥的新技藝新食材展示現(xiàn)場。據(jù)李春祥介紹，上述菜肴里面的魚翅、熊掌、鮑魚、燕窩等都是用健康的有機(jī)食材，經(jīng)過精心調(diào)配加工，配以得法的烹飪手法制作而成，無論從色、香、味、口感、營養(yǎng)等哪個方面，都足以達(dá)到以假亂真的地步。李春祥分別稱之為“素魚翅”、“賽熊掌”、“清鮑魚”、“菁燕窩”……

　　李春祥指出：“珍稀食材不是大廚的必選，高檔菜肴高檔的是它所蘊含的精工細(xì)作和色、香、味、營養(yǎng)、觀感等的和諧融洽的統(tǒng)一。離開珍稀食材就做不出高檔菜肴，那不是真正的大廚。只有能做大眾都吃得起的高檔菜肴的大廚才是真正的大廚�！�

　　從業(yè)多年來，李春祥潛心鉆研珍稀食材的替代品，為了選取經(jīng)得起驗證的替代食材，他廣泛涉獵植物學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、物理學(xué)、食品化工等多個學(xué)科，不懂就找高人請教，不行就推翻重來。親自制作，親口品嘗，寒來暑往，歷經(jīng)十幾個冬夏，最終研發(fā)出了多種珍稀食材的替代品，制作出了足以媲美真正珍稀食材制成的高檔菜肴。

　　李春祥1959年出生于遼寧省鐵嶺市。他1978年參軍，1982年入黨，現(xiàn)為中國烹飪大師，解放軍沈陽軍區(qū)聯(lián)勤部大校（副軍級），技術(shù)級別四級，擔(dān)任沈陽軍區(qū)聯(lián)勤部金輝食府總經(jīng)理、中華飲食文化博物館館長、大連陸軍學(xué)院副教授、中國烹飪協(xié)會副會長、國家高級烹調(diào)技師、全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”評委等職。

　　多年來，他一直從事烹飪教學(xué)和中國飲食文化研究工作，在國家和地方雜志、報刊等媒體上發(fā)表各種論文數(shù)十篇，出版了全國首套《中華飲食文化博物館叢書》（四卷），出版了技術(shù)專業(yè)著作六部。八一電影制片廠更是以他的成長事跡拍攝了專題故事片《飄香的金牌》。

　　他1978年參軍，在坦克某師十五團(tuán)炊事班工作，并參加過珍寶島戰(zhàn)役后勤保障工作。1980年冬，部隊派他在沈陽勺園飯店學(xué)習(xí)烹藝，在此期間，他得到老一輩宗師韓玉明、周憲明等人的親傳，被評為三級廚師，重返部隊執(zhí)廚后深得部隊首長賞識，后調(diào)到沈陽軍區(qū)后勤部執(zhí)廚。1984年，他赴遼省烹飪技術(shù)培訓(xùn)中心進(jìn)修，深得徐子明等大師的親傳，練就了過硬的基本功。同年5月，他創(chuàng)新與改革宴席，提出“葷素結(jié)合，粗細(xì)結(jié)合，中西結(jié)合，主副結(jié)合”的“四菜一湯”招待宴，并由遼寧科技出版社出版《新編筵席集錦》。當(dāng)年12月20日，他第一次參加遼寧省首屆烹飪技術(shù)大賽榮獲三等獎，并被批準(zhǔn)為二級廚師，榮立了三等功。同時，受部隊委派，他開始創(chuàng)辦軍隊廚師培訓(xùn)班，幾年中連續(xù)辦了12期，培育了1560名部隊烹飪技師及國家等級廚師，使之成為軍地兩用人才。同時，為軍區(qū)后勤部機(jī)關(guān)舉辦了家庭烹飪業(yè)余輔導(dǎo)班，義務(wù)向300多名軍官及家屬傳授烹飪技藝，為部隊后勤工作建設(shè)做了貢獻(xiàn)。

　　1986~1987年期間，他分別去廣州白天鵝大酒店和北京各大飯店參觀學(xué)習(xí)，吸取了粵菜、京菜之精華，融會貫通，豐富遼菜。1988年2月29日，他參加全軍第一屆烹飪技術(shù)比賽榮獲冷、熱菜三等獎。

　　1988年夏，八一電影制片廠和解放軍畫報以《飄香的金牌》為題，報導(dǎo)了他的事跡。1989年1月，他被國家民政部、全軍總政治部評為全國軍地兩用人才的光榮稱號。3月，中央電視臺《人民子弟兵》欄目介紹了他的個人事跡。

　　1989年，在北京革命軍事博物館大廳，中央軍委副主席張震、總政治部主任于永波和總后勤部部長傅全有等接見了李春祥并給予他很高的評價與鼓勵。同年，他被破格提為上尉副連職軍官。由于他對弘揚遼菜做出的貢獻(xiàn)與影響，1989年10月，他被推選為遼菜研究會理事。

　　1991年3月，作家徐光榮以《烹飪王國的時代驕子》為題，撰寫了李春祥在第二屆全國烹飪大賽榮獲“最佳廚師”的生動事跡。同年9月，他參加錄制的家庭烹飪大觀錄像片獲第三屆全軍后勤科技錄像優(yōu)秀作品三等獎，在該片中，他承擔(dān)菜肴制作以及制片工作。10月，中央電視臺《東方之子》欄目播出了他的個人事跡。

　　1992年，李春祥榮獲世界烹飪大賽冠軍，《解放軍報》、《遼寧日報》、《沈陽日報》等新聞媒體予以大篇幅報導(dǎo)，并被多家媒體譽為“東北升起的世界烹飪新星”、“世界烹飪第一人”。同年，李春祥被遼寧省烹飪協(xié)會聘為全國第三屆烹飪大賽遼寧代表團(tuán)專家指導(dǎo)組成員，為遼寧代表團(tuán)奪取團(tuán)體金牌做出了積極貢獻(xiàn)，并鑄就了個人金牌冠軍的輝煌成就。中國人民解放軍沈陽軍區(qū)高級專業(yè)技術(shù)職務(wù)評審委員會評審為副教授并受聘擔(dān)任沈陽市外事服務(wù)職業(yè)高級中學(xué)顧問。

　　同年11月10日，他參加首屆世界中國烹飪大賽，榮獲遼寧代表隊團(tuán)體與個人冠軍，特別金獎兩枚，榮立一等功。12月17日，沈陽軍區(qū)舉行兩用人才報告暨表彰會，軍區(qū)司令員劉精松、政委宋克達(dá)等出席大會，當(dāng)場宣布沈陽軍區(qū)黨委決定：嘉獎李春祥由專業(yè)技術(shù)十級晉升為八級；軍銜由少校晉升為中校。會上，李春祥作了“我是怎樣邁進(jìn)烹飪藝術(shù)殿堂的”事跡報告。12月25日，國防大學(xué)在北京隆重舉行聘請儀式，聘李春祥為國防大學(xué)烹飪高級顧問。

　　1993年2月，他作為遼寧烹飪代表團(tuán)成員，出席了在日本東京世界中國烹飪聯(lián)合會舉辦的“中國烹飪技術(shù)世界交流展示大會”，制作了介紹遼菜的展臺，受到日本日中料理協(xié)會會長大城宏喜和世界聯(lián)合會會長姜習(xí)的推崇。

　　1993年2月16日，為發(fā)揚中華飲食文化，他受聘擔(dān)任《中國廚師名人錄》特邀編委、沈陽市魁星實業(yè)公司大酒樓“大酒樓廚師培訓(xùn)班講師”。

　　1993年6月，金紅文撰寫長篇傳記文學(xué)《烹飪王國里的大兵—世界首屆烹飪大賽冠軍李春祥》，詳盡地描述了李春祥成長、成名的過程。8月24日，他受聘成為全國烹飪第四屆年會特約代表并為大會獻(xiàn)藝。9月25日，經(jīng)遼寧省政府批準(zhǔn)，由遼寧省商業(yè)廳、遼寧省烹飪協(xié)會，正式授予李春祥“遼寧省烹飪大師”的榮譽稱號。

　　1995年，由李春祥主講的“學(xué)做家常菜”節(jié)目在中央電視臺《祝您成才》欄目連續(xù)播出了一年半。

　　1997年，應(yīng)世界烹飪聯(lián)合會邀請，他赴莫斯科擔(dān)任華人文化節(jié)烹飪比賽活動的國際評委。次年，他被總政治部機(jī)關(guān)生活管理局聘為高級顧問。

　　2001年12月11日，他被中央軍委管理局聘為八一大樓烹飪高級顧問。由于他在推廣中國飲食文化、開發(fā)烹飪技術(shù)方面成績優(yōu)異，2002年5月26日被評為“中廚之星”。

　　2002年11月，他被遼寧省商業(yè)局聘為“遼寧風(fēng)味及名優(yōu)大眾菜點”展評評委。11月10日，李春祥創(chuàng)辦的“飲食文化第一館”—“中華飲食文化博物館”開館。

　　2003年5月，《沈陽日報》以半版介紹李春祥獨創(chuàng)的“四珍一羹”。2003年5月，《沈陽日報》五一節(jié)專版上，大幅刊登了中華飲食文化博物館的資料介紹。

　　2002年至2005年，李春祥擔(dān)任中央電視臺2套節(jié)目《滿漢全席》擂臺賽評委。

　　2005年4月，他被“中國食品研究會”授予“飲食文化研究先進(jìn)工作者”稱號。10月，榮獲2005年度中華金廚獎。

　　2006年2月，在中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會第二屆代表大會上，他當(dāng)選為委員。3月30日，獲得中國烹飪協(xié)會頒發(fā)的全國餐飲業(yè)評委資格證書，中式烹調(diào)一級評委。11月25日，擔(dān)任第五屆全國CCTV電視烹飪大賽遼沈地區(qū)總決賽評委。

　　這一年，李春祥將“中華飲食文化博物館”遷建到沈陽市棋盤山腳下。10月，由他本人設(shè)計并參與制作的長達(dá)6.3米的巨型筷子獲《吉尼斯?世界之最》世界記錄。

　　2007年4月，他開始籌備《中華飲食文化科普公園》。6月，他被中國（上海）國際餐飲博覽會組委會聘任為中國（上海）國際餐飲博覽會組委會專家顧問、組委會東北辦事處專家顧問，并獲得全國餐飲業(yè)評委資格證書，烹調(diào)一級評委，以及中華人民共和國國家級酒家酒店等級評定評審員資格證書。7月，李春祥開始非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“盛京滿漢全席”的申報工作，他領(lǐng)導(dǎo)下的金輝食府被命名為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，盛京滿漢全席，保護(hù)單位。8月，李春祥被中國烹飪協(xié)會認(rèn)證為食品研發(fā)員。

　　2009年6月16日，在中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會第三屆委員大會上，他當(dāng)選為執(zhí)行委員。

　　2010年1月7日，他擔(dān)任遼寧省經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展促進(jìn)會常務(wù)理事。4月23日，受聘擔(dān)任遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院客座教授。8月2日，被遼寧省文化廳聘請擔(dān)任遼寧省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作專家委員會成員。

來源：餐飲吃網(wǎng)