近日，重磅消息，甬港飯店資不抵債，關門歇業(yè)。

　　美人遲暮，對于酒店來說，同樣如此，雖然曾經(jīng)輝煌無數(shù)。但近兩年，甬港飯店只能用慘淡經(jīng)營形容。業(yè)內(nèi)人士表示，甬港飯店這塊牌子如果真的就此在寧波消失，是個不小的遺憾。

　　“80年代的時候，甬港飯店前面是條河，邊上都是低矮的老房子。再往東就是大片的農(nóng)田。”筆者在老寧波人林先生的臉上讀出的盡是無限的感慨。

　　“文藝餐廳”繼續(xù)飄紅

　　回首寧波2014年餐飲行業(yè)，著實是幾家歡喜幾家憂。但從整體來看，寧波的整個餐飲行業(yè)仍處于不景氣狀態(tài)。不過筆者發(fā)現(xiàn)也不乏部分餐飲企業(yè)成績喜人，呈現(xiàn)一派火熱的勢頭。貼閣壁、水錦堂、外婆家、綠茶、涌上外婆橋、金胡椒幾乎是甬城特色餐飲點擊率較高的幾家特色餐廳。每每到飯點，這些餐廳的門口人聲鼎沸、門庭若市，有些餐廳甚至得排上兩個小時的隊。可是，為什么這些餐飲店在如此不景氣的餐飲行業(yè)中會如此吃香？記者就此采訪了幾位經(jīng)常外出就餐的80后市民。“特色餐廳環(huán)境好啊!菜肴也美味！”“在那里吃飯很舒服，價格也不貴。”采訪中，記者得到的大多是這樣的回答。

　　傳統(tǒng)經(jīng)營模式的甬港飯店關門歇業(yè)，而特色餐廳卻興旺發(fā)展起來。到底是什么原因造成如此大的反差呢？筆者因此采訪到了水錦堂老板阿杜。水錦堂老板阿杜這樣談到：“如今，市民文化水平越來越高，其對于餐飲的理解也越來越理性，更多的是追求健康與安全的食物，食物的新鮮度、食品的安全性尤為重視。其次，他們對于就餐的性價比也更為看重。”

　　首先，針對如今食品安全性的考慮。作為一家餐廳、飯館，食品的安全性尤為重要。

　　其次，如今很多食客普遍都以80后、90后為主。他們的收入水平相對較低，對于餐廳的選擇上，他們肯定會優(yōu)先考慮一些性價比高的餐廳，而不會去選擇飯店、酒店就餐。

　　另外，隨著寧波綜合性廣場的不斷出現(xiàn)，入駐天一廣場、萬達廣場、來福士廣場、印象城、世紀東方廣場等眾多大型廣場的特色餐飲店多了起來，且這些廣場內(nèi)的餐飲店的生意要普遍好于眾多臨街餐飲店，一些生意火爆的餐飲店往往能帶動整個廣場的人氣與客流量。而消費者更傾向于選擇大型廣場去就餐，很大程度上取決于廣場內(nèi)購物、看電影、電玩、就餐等多項商業(yè)業(yè)態(tài)的一站式呈現(xiàn)，故而也吸引了越來越多的餐飲店入駐大型廣場。

　　餐飲O2O的悄然來臨

　　食色性也，而孔子則在《禮記》里講“飲食男女，人之大欲存焉。”而吃貨們最常掛在嘴邊的一句話則是：“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”這些或文或白的話深刻反映了一個客觀事實，無論你是還在學校苦讀的學生，還是CBD的時尚白領，又或家財萬貫的富豪，吃飯都是必須要解決的問題。

　　中國歷來有“百業(yè)以餐飲為王”之說，不過現(xiàn)在那些餐飲企業(yè)已經(jīng)將比拼的平臺從廚房和門店轉移到鍵盤、電話線和車輪上。年輕的白領、大學生們坐在寢室里、家中甚至是辦公室里，敲打幾下鍵盤，不久后就有一份美食送到您的門口。

　　圈內(nèi)知名的吃貨記者體驗了目前圈內(nèi)知名度較高的訂餐網(wǎng)站淘點點、餓了么，并且體驗了傳統(tǒng)快餐連鎖網(wǎng)上訂餐：肯德基、必勝客，體驗地點天一廣場周邊，時間基本為周末休息的中午或者晚上。讓嘴刁的吃貨不滿意的是，目前所有的餐飲O2O網(wǎng)站承諾的送餐時間都在半小時以上甚至會達到1小時，這會讓絕大部分中餐的口感受到影響。僅就此而言，和那些傳統(tǒng)快餐連鎖的網(wǎng)上訂餐相比，餐飲O2O要走的路還有很遠。

　　在餐飲市場中，食品安全與服務是消費者最看中的兩塊，如今也開始承載了社交功能。不難預見，餐飲業(yè)態(tài)多元化發(fā)展將在2015年體現(xiàn)得更加明顯。

來源：餐飲新聞