電話：010-63394665
郵箱：jchblt@163.com
網(wǎng)址：www.greatwallad.com3D打印能給餐飲帶來什么，未來的路還有多遠
發(fā)布時間：2015-03-23
科技的發(fā)展太過猛烈了，前陣子發(fā)布的機器狗、機器獵豹等的視頻嚇尿了很多人;而闖入白宮的無人機、汪峰給章子怡送鉆戒的無人機則告訴大家，一個千億規(guī)模的大產(chǎn)業(yè)來了，這就是餐謀長今天要給大家分享的3D食品打印機：
而給餐飲業(yè)帶來新的顛覆的，恐怕最有可能是3D打印技術了!
3D打印早就不僅僅只能打印塑料材質(zhì)的模型了，房子、汽車、內(nèi)衣等等。而西班牙一家公司已經(jīng)推出了食物3D打印機，可以打印出“肉”來——含有類似肉纖維的蛋白食材組成的“3D打印肉制品”。
好吧，未來的3D餐廳，甚至是完全可以自己Diy要吃什么的——甚至可以“自己當3D打印廚師”，在手機APP上選擇配料組合，選擇口味甚至加工溫度，每一位顧客都變成了大廚。
就像多年前的人類無法想象，現(xiàn)在的美顏相機+美圖秀秀，可以讓每一個人都變成照相特技的高手;以后的科技也可以讓每一位食客都變身大廚，用APP就能DIY出一頓大餐，然后再到店食用。
這可比現(xiàn)在的微信點單、微信預訂神馬的要先進太多倍了。
好吧，在真正的餐飲業(yè)3D打印機革命來臨之前，先弄幾臺3D打印機打印蛋糕甜品什么的，搞點兒噱頭，貌似也是靠譜的——就像現(xiàn)在笨拙的餐飲業(yè)機器人一樣。
自然機器公司創(chuàng)始人利奈特堅信3D食品打印機將像微波爐一樣走進千家萬戶。根據(jù)他的構想，有一天，當你快要下班時，只要在手機上輕輕一點，就可以讓食品打印機為你準備飯菜。等到你回到家中，打印機已經(jīng)為你做好了熱騰騰的餃子——或是任何能夠挑逗味蕾的美食。
3D打印是否會帶來餐飲業(yè)的一場狂歡
利奈特•庫斯瑪想要賣“21世紀版的微波爐”。作為他的自然機器公司推出的第一款產(chǎn)品，F(xiàn)oodini自動化食品加工機，能夠更快、更高效地制作家常美食。
自然機器公司將Foodini稱為一臺3D食品打印機。這種頗具未來主義色彩的品牌定位或許會嚇跑一批消費者，不過庫斯瑪并不擔心。
“當人們第一次聽說微波爐時，他們也不理解微波爐的技術原理，但現(xiàn)在90%的家庭都有微波爐，”她說。“我們認為3D食品打印也會經(jīng)歷這樣的發(fā)展歷程，但人們接受3D食品打印的速度要快得多，因為現(xiàn)在我們采用科技的速度，以及科技進步的速度，都比以往更快了。”
實際上，F(xiàn)oodini并不是一臺嚴格意義上的3D打印機。3D打印機基本上是按照同一個速度運行的，處理的原材料也只有一種——塑料。Foodini的運行程序和3D打印機類似，但它提供了幾種不同的運轉速度，并且可以同時處理幾種原材料。它的箱型機身大約有17英寸寬，18英寸高，重約33磅。
作為自然機器公司的第一代Foodini，它最擅長的就是做那些比較耗時的菜，比如意大利面和需要造型的面包及餅干等。用戶首先要從觸摸屏上選擇一份菜譜，或者也可以把自己喜歡的菜譜發(fā)送到這臺聯(lián)網(wǎng)的機器上。用戶只需要備好原料，并且將原料放進Foodini的不銹鋼原料容器就行了，F(xiàn)oodini會完成制作過程。
打個比方，如果用戶做的是意大利餃子，F(xiàn)oodini會相繼“打印”出下層餃子皮、餡料和上層餃子皮。漫長的包餃子過程會縮短至2分鐘，用戶也不必在事后收拾粘乎乎的面粉案板了。
Foodini的1.0版目前還不能烹飪或加熱食物，但庫斯瑪打算在以后的機型上添加這些功能。庫斯瑪還預計，食品公司以后或將推出各種“打印耗材”，這樣一來用戶就可以完全跳過準備食材的環(huán)節(jié)。
Foodini將于2015年年中正式上市。庫斯瑪表示：“市場需求非常高，我們打算首輪推出1000臺機器。”每臺Foodini的售價為1300美元，消費者可以從網(wǎng)上訂購。庫斯瑪最初瞄準的目標客戶是廚師，但她也表示，她目前也在與企業(yè)零售商和食品制造商進行接洽(由于保密協(xié)議的緣故，她無法提供合作企業(yè)的名稱和細節(jié))。庫斯瑪表示，食品行業(yè)非常歡迎這項新技術。“他們問我們，這項技術將對市場產(chǎn)生什么樣的影響，而且他們都在積極參與這項技術，以便搞清楚能夠如何利用它。”
她補充道，很多專業(yè)廚師都把它當作一種釋放創(chuàng)意的工具，而并不認為它會搶走自己的飯碗。紐約宴會美食家彼得•卡拉漢曾經(jīng)為奧巴馬以及拉夫•勞倫、托里•伯奇和凱特•斯派德等企業(yè)客戶提供過宴席。他說：“我們正在致力于徹底改造食物的體驗，所以庫斯瑪利用科技改造食物的做法，和我們的方向是一樣的。”卡拉漢自己也打算購買一臺Foodini，他認為這臺設備的吸引力并不局限在餐廳的廚房里。“它的定價是普通家庭也能承擔得起的，所以我認為它會進入很多普通家庭。”
自然機器公司的顧問，發(fā)明家艾利克斯•萊特曼認為，F(xiàn)oodini在一些烹飪空間狹小的場合下?lián)碛袕V闊的應用前景——比如在飛機上。“人們可能會想要乘坐第一家使用Foodini的航空公司的航班，因為這樣他們就不必吃飛機上的食物了。10年后，如果你再說飛機上的食物難吃，人們可能會用奇怪的眼神看著你，對你說飛機上的食物其實很好吃啊。”
萊特曼還表示，其他大型場所和機構也可以用它制作美食，來取代以往味同嚼蠟的產(chǎn)品，比如體育場館、交通樞紐和學校食堂等等。“比如有人上了哈佛大學，既然你已經(jīng)交了那么多學費，你肯定不想吃難吃的飯。”(這一點萊特曼一定深有體會，因為他上過哈佛。)
有意思的是，自然機器公司實際上是一家西班牙公司。庫斯瑪在創(chuàng)辦該公司之前，曾經(jīng)在好幾家創(chuàng)業(yè)公司工作過，并曾擔任過微軟公司歐洲、非洲及中東地區(qū)公共關系經(jīng)理。2009年，由于她的丈夫在巴賽羅那找到了新工作，她便隨丈夫一同搬到巴賽羅那，隨后創(chuàng)立了自然機器公司——目前該公司在全球各地已經(jīng)擁有了20名員工。
有些員工領的薪水很低，有些甚至是免費工作。庫斯瑪表示：“到目前為止，我們的發(fā)展完全是自力更生。”該公司80萬美元啟動資金主要來自創(chuàng)始人的投資(庫斯瑪與CEO埃米利奧•賽普爾韋達和企業(yè)家艾利克斯•墨利歐、羅薩•阿韋亞內(nèi)達等人共同創(chuàng)辦了這家公司)和貸款。現(xiàn)在，自然機器公司已經(jīng)獲得了100萬美元投資，并且正在試圖從投資者手中再拉來500萬美元。今年晚些時候，庫斯瑪打算在洛杉磯開設一間5人的美國總部，同時繼續(xù)在巴塞羅那和中國設置辦事處。
在庫斯瑪?shù)脑O想中，總有一天，當我們臨近下班時，只要在智能手機上輕輕一點，就可以讓Foodini替你在廚房里忙活。等到用戶回到家里，F(xiàn)oodini已經(jīng)為你做好了熱騰騰的餃子——或是任何能夠挑逗用戶味蕾的美食。庫斯瑪說：“我們是一家食品制造商，只不過是專門針對每個人的獨特口味。”
來源：餐飲168
