藏么么火鍋是一家可以互動而且是好玩的餐廳。創(chuàng)始團隊成員都是典型的90后。據(jù)創(chuàng)始人說“我們做的不僅僅是火鍋，我們做的是體驗”。

      在團隊初建之時，創(chuàng)始成員就開始開放思維來定義這個餐廳的互聯(lián)網(wǎng)構(gòu)架，他們互聯(lián)網(wǎng)思維的體現(xiàn)是0.1上線，而這個餐廳成員開始就構(gòu)架0到1的開始，2015年1月1日作為正式上線，稱之為互聯(lián)網(wǎng)火鍋餐廳0.1上線，聽起來就很有逼格。

      在正式上線2個月之后，開始走上了線上線下、實體與虛擬建設(shè)的步伐。據(jù)創(chuàng)始人說：“當時，市場上沒有游戲餐廳這種概念，也沒有哪一家火鍋店是依托互聯(lián)網(wǎng)做游戲互動形式的火鍋，所以我們并沒有能夠參照的對象，可以說藏么么成為第一個吃螃蟹的人。” 與一般傳統(tǒng)餐飲模式不同的是：從線下平臺采用向線上延伸發(fā)展的模式。創(chuàng)始人說：“我們開設(shè)這種商業(yè)模式是將線下的產(chǎn)品搬到線上，用相同的產(chǎn)品、相同的價格體系。”

        這種大膽嘗試也引起了業(yè)界的注目，它恰巧符合行業(yè)人士熱議的O2O餐飲模式購物。藏么么顯然已經(jīng)成為這種模式的開創(chuàng)者，成為一盞指路明燈。而線下餐廳的用戶不斷增長，也吸引越來越多的人開始注意到這個持續(xù)發(fā)力的火鍋新品牌。

        多時終取得日本美食家的真?zhèn)骱吞釘y，而后根據(jù)國人口味進行改良，據(jù)說是經(jīng)過無數(shù)次嘗試，力求創(chuàng)新完美，天然健康，保證絕無添加劑，拒絕補習化學元素周期表。

        然而追求美食本身的同時，已不能滿足立志做一個不一樣火鍋店的愿望。店里最醒目的就是一副巨大的18平米手繪墻畫。這個墻畫里面可是藏著貨真價實的“紅包”——每一位進店的小伙伴都可以抽取紅包拿到問題，去壁畫中尋找答案，答對就有對應的現(xiàn)金折扣。還有唱片墻、紅酒墻、照片墻……幾乎每一個角落里面都是暗藏玄機，店內(nèi)百種創(chuàng)意玩法!

        確實藏么么不是一個傳統(tǒng)類型餐廳，其十分注重與食客之間的互動，目的就是要與客戶群離得近一點。開業(yè)期間，除大力度的無門檻消費折扣之外，凡是把店里照片分享到微信“朋友圈”即可獲得折上折，并鼓勵用戶到大眾點評網(wǎng)、微信公共平臺上去互動。充分的把玩與吃結(jié)合到了一起，目的就是要創(chuàng)新，打造一個全新的餐廳模式。

以下是對藏么么創(chuàng)始人之一程碩的采訪

        經(jīng)過記者了解到藏么么是一家游戲火鍋餐廳，出于好奇在店里約到了程總，見到本人后感覺是一個非常靦腆的小伙，但是一旦開啟話夾，他的野心就不言而喻。據(jù)他說，首先，我們絕對不是做一家餐館，而是做的一家企業(yè)。并且還不是一般的企業(yè)，而是一家互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)。否則的話藏么么火鍋也不值得大伙花費這么大的精力與成本來投入其中。

        他說：互聯(lián)網(wǎng)是個好東西，千萬不要小瞧了他。互聯(lián)網(wǎng)+移動互聯(lián)使人們能夠隨時隨地的溝通，把人們通過無形的通道隨時隨地的鏈接在了一起。這對于一家餐館而言，不僅僅是通過微信、微博發(fā)送幾條廣告信息。更重要的是，只要你玩得好，藏么么火鍋可以在這個虛擬的互聯(lián)網(wǎng)平臺上，將我們的食客變成我們的粉絲，形成這樣一個粉絲群體，去經(jīng)營他們。

   當我們具備這樣的一批人之后，這才是最大的價值，比如：可以去借助粉絲的力量達到病毒式的傳播等等。一家單純的餐館，這是屬于傳統(tǒng)行業(yè)，從個人角度來看我們不見得會比上一代人做的更好。從事業(yè)發(fā)展角度來看，其發(fā)展的壓力、速度、成本也是很大。從資本市場角度來看，傳統(tǒng)餐館也不太受到關(guān)注。反而通過互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的形式，形成跨界的產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，這將大大提高企業(yè)的發(fā)展及價值。一個最簡單的例子，雜交的水稻容易出高產(chǎn)糧食，這是優(yōu)勢互補，取長補短的過程，跨界才能出好東西這是自然規(guī)律。眼前的成功案例有很多，別如黃太吉，西少爺肉夾饃。據(jù)說黃太吉的估值都應經(jīng)1 個億美金。好不容易來世間走一遭，我們這些有夢想的小伙伴們怎么也得把藏么么火鍋拼一把吧。程碩：支付寶解決人們對于線上支付不信任的問題，也是解決人們一種本質(zhì)的需求。再比如陌陌，能夠在微信的陰影下成長，首先是把握住了陌生人社交這個核心，在輔助上約炮等宣傳策略，最后加上線下的活動小組，由線上到線下，最后走向了上市。

        每一步都緊扣人們最原始的需求。比如黃太吉煎餅，一個普通的煎餅，市面上有那么多煎餅攤子，一個煎餅5 元錢。然而黃太吉將煎餅做到了極致，過程量化，誤差最小，煎餅做到極致。并且還附加了黃太吉等等一系列的體驗和文化產(chǎn)品，所以你買的是黃太吉的產(chǎn)品，而不是一個煎餅果子的制造品。所以他的一個煎餅13 元。那么對于我們藏么么火鍋創(chuàng)始人之一殷總在創(chuàng)業(yè)初期就提到的一種顛覆性的火鍋吃法，恰好具備了這樣的特點。通過某種特殊的方式將涮肉的時間精確化，保證最佳食材口感，同時在視覺上得到滿足，宣揚一種有品位的飲食過程，這就是一種極致。不單是來我們店吃肉，更重要的是一種飲食體驗，一種文化的飲食方式。除此以外，這種即將問世的火鍋吃法的趣味性，互動性、新奇性也是一個很大的爆點。

第一：要有一款(極致、專注、聚焦)的產(chǎn)品

        能夠滿足人們心底最最原始的欲望、情感、需求。這也是藏么么的最初做火鍋餐廳的想法，要打造的是一家有情懷的火鍋餐廳。

 

第二：營銷推廣要注重參與感

        首先藏么么火鍋營銷要改變以往單純單向的形式，而變成商家與用戶雙向的形式。注重參與互動感，并適當傳遞利益。比如之前團隊想到的：紅包—關(guān)注公眾號—謎語—答題—優(yōu)惠的就是比單純的推廣要強得多。再說說黃太吉很重視的服務即營銷。黃太吉重視客人的投訴，如果客人舉出的是具體事情，店家真的有做的不對地方的話，當然要第一時間道歉、補償。但是如果他的抱怨也好或者是批評沒有具體原因的，那么他們把他作為客人的一種情緒的宣泄，這也是一種互動啊，一種體現(xiàn)用戶存在感的方式。可以在群里來吐槽的。

        所以藏么么火鍋內(nèi)部明確有相關(guān)的責任人，比如給前端的服務員起上可愛的名字，責任到人。如果發(fā)生實實在在問題，就要做大責任到人，包括要有各種各樣的考核，跟你月底領(lǐng)的獎金是掛鉤的。另外，一開始就制定整個的營銷是要策劃的，要瞄準聚焦市場，覆蓋是90 后人群，這個人群的特點及需求點是好吃又好玩，搞定關(guān)鍵人定向覆蓋。

第三：運營,粉絲需要經(jīng)營。

        藏么么火鍋運營就是要服務好每一個用戶。粉絲(客戶)運營也許比營銷更重要。互聯(lián)網(wǎng)是一個?絲稱王的時代，粉絲具有巨大的商業(yè)價值和力量。“?絲”人群看重的是存在感、歸屬感、成就感。好，我們藏么么火鍋滿足他。通過產(chǎn)品，營銷將粉絲納入到們的群里面或者公眾號里面，接下就是如何運營了。這里要強調(diào)一個概念，粉絲不等于會員。會員通常是通過一套會員系統(tǒng)去維護，不同級別的會員對應不同級別的優(yōu)惠，購買的越多，會員等級越高。這是一種交易關(guān)系，是需要很大的成本的。有利益則來，無利益則散。所以說價格帶不來忠誠的客戶，積分也留不住會員。我們需要的是把會員打造成粉絲，所謂粉絲是從感情上認同我們，愛護我們，參與到我們當中來。比如我們創(chuàng)始成員阿家構(gòu)架成員們組建微信群，讓我們股東、廚師、服務員以不同的角色加入其中，與粉絲們互動。以來能夠更好的聆聽客戶的聲音，二來用戶也覺得參與到了這個企業(yè)當中。甚至讓用戶參與到咱們店的產(chǎn)品的研發(fā)，日常的運作中，成為一家人。讓我們的粉絲找到存在感、歸屬感、成就感。從感情上拴住他。

來源：餐飲新聞