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網址：www.greatwallad.com肯德基大量修改菜單 對恢復中國市場保持樂觀
發布時間：2015-04-27
肯德基與必勝客的母公司百勝集團周二公布其2015年第一季度業績為26.2億美元。公司稱其在亞洲市場的表現正在回升，在中國市場，第一季度同店銷售下降12%，但是好于分析師預期。
亞洲市場的收入幾乎占到了百勝收入的一半。此前受困于福喜事件的影響，百勝中國2014年第三季度、第四季度同店銷售分別下滑16%、14%。新一季度中國市場的同店銷售下降了12%，門店的利潤率為19%，比去年同期下降了4.5%。
業績會后，百勝召開了投資者電話會議，中國市場是各投資機構分析師的關注重點。百勝集團首席執行官Greg Creed首先表示，雖然同店銷售仍然在下降是件怎么都不會高興的事，但是數字背后的故事是，中國市場真的在恢復，而今年要達到每股凈收益（EPS）10%的增長，公司也是很有信心的。
截至第一季末，百勝在中國有6846家餐廳，其中肯德基占了4896家。
Greg Creed介紹稱肯德基新推出的咖啡業務正在帶來不錯的反饋，他對投資者解釋肯德基的咖啡產品要比星巴克價格低40%，比麥咖啡低20%，每個門店每周的銷售額在300美元——按照肯德基咖啡平均15元的售價，相當于單日銷售18杯咖啡。“對于剛剛起步的咖啡業務，這是一個不錯的開始。”截至這一季度結束，肯德基將有10個城市，超過1200家門店銷售咖啡，而到今年年末，則將有2500家門店加入到咖啡計劃中來。
而在食物方面，今年3月末，肯德基在中國市場一口氣推出了8款新產品，主要覆蓋午餐和晚餐市場，Greg Creed稱今年下半年還會有類似規模的菜單更新計劃。為了強調更健康的食物，這次新菜單中包括了含有羅漢果萃取物的涼茶以及蝦類產品，漢堡使用的面包也含有燕麥成分。
除了增加食物品種，增加開店數量也是業務增長的一方面。集團首席財務官Pat Grismer表示，肯德基在中國市場新開700家門店的計劃仍舊繼續，開店方向將圍繞二三線市場。實際上今年頭兩個月，肯德基已經以平均每天三家門店的速度新開門店171家。而對于另一品牌必勝客，今年開始必勝宅急送將開發更多中餐食品，使得中餐食品占比可以達到50%。
對于這些改變，消費者不一定買賬，去肯德基已經由一種新的體驗變成了眾多餐飲選擇中的一種。據市場咨詢機構Millward Brown調查，現在只有1/4的銷售者認為肯德基與眾不同，2012年這一比例達到42％。僅僅增加一些食品選擇或者推出咖啡業務是可以帶來增長，但是曾經的快速增長時期應該是無法重現了。或者說，除非找到新的定位，肯德基可能要適應這種逐漸放緩和下滑的新情況。
來源：餐飲新聞
