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網址：www.greatwallad.com餐飲新常態(tài)下的新思路什么是餐飲業(yè)的新常態(tài)?
發(fā)布時間：2015-07-20
在“2015(第九屆)中國餐飲發(fā)展大會”上，中國烹飪協會會長姜俊賢概括為：高端餐飲重新定位回歸大眾，消費結構逐步優(yōu)化趨于合理，多形式轉型發(fā)展催生新業(yè)態(tài)，互聯網餐飲模式異軍突起，食品衛(wèi)生與營養(yǎng)的高度重視，使我國餐飲業(yè)煥發(fā)出蓬勃生機。
在新常態(tài)下，有專家提出要實現商業(yè)模式的創(chuàng)新，并把之概括為“輕、軟、弱、小”四字口訣。這“四字口訣”告訴我們：餐飲要有效地化解“四高一低”，只有全方位地做足減法，才能夠減壓力，把減法減到位，就是在做加法。要以“極簡”的理念貫穿于店鋪投資、店型規(guī)劃、產品數量、人工定員、流程優(yōu)化等一系列環(huán)節(jié)。
在新常態(tài)下，如何跟上“互聯網+”信息化時代的發(fā)展步伐?餐飲人士認為快餐行業(yè)是餐飲業(yè)最活躍的業(yè)態(tài)，“互聯網+”才是傳統產業(yè)尋求的轉型;互聯網無法取代快餐業(yè)的基本功能，只是傳統產業(yè)的助推器。餐飲企業(yè)解決的恰恰是電商最大的痛點，即顧客體驗，終端為王�？觳蜆I(yè)要在標準化、小數據化方面做足功課，才可能與互聯網對接和流動大數據化。有人預言，未來快餐業(yè)將進入O2O的3.0時代，即“二維碼餐廳+C2B”。
新常態(tài)下，在營銷方式上有人提出了多渠道外賣，與多方合作拓展銷售的思路。比較引人注目的有跨界合作，嫁接網上平臺，發(fā)揮供應鏈優(yōu)勢，讓餐廳也變成迷你便利店、提貨點，用有限空間做無限生意，獲得餐飲以外的收獲。
在新常態(tài)下，許多餐飲界人士提出最重要的是對市場觀念的再認識。80后、90后新一代，愿意為更具特色的體驗埋單，我們就要以“極致思維”聚焦產品，集中精力整合品牌;以“口味極致”來征服顧客，并把這一極致貫穿于消費體驗全過程。
來源：餐飲新聞
