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網(wǎng)址：www.greatwallad.com瑯琊版德克士：快餐店中厚積薄發(fā)的梅長蘇
發(fā)布時間：2015-11-13
“人生天地間，路路九曲彎”。一句話道盡一個人成長歷程的辛苦和曲折。熱播的《瑯琊榜》里，梅長蘇少年喪父，家破人亡，背負(fù)屈辱和罵名蟄伏民間。隨后，在青年時期潛心修行，成為江左盟盟主，并厚積薄發(fā)，重返廟堂之中左右黨爭，最終以英雄般的沙場征戰(zhàn)在最高點定格自己的人生。
這樣的故事也會發(fā)生在商界。“脆皮炸雞專家”德克士在過去的20多年里，從狼奔豕突的莽撞，到成熟、穩(wěn)健的高速發(fā)展，又何嘗不是一次少年梅長蘇的逆襲呢?
激進(jìn)輕狂帶來的慘淡年少
輕狂指數(shù)：★★★★★
前身為1994年誕生在成都的“德客士”，1996年被頂新收購并改名。品牌建立便將經(jīng)營戰(zhàn)略定位為“遍地開花”，一口氣在全國14個城市建立了直營分公司，想要跟肯德基、麥當(dāng)勞來一次大規(guī)模正面沖突。
然而，缺乏清晰的經(jīng)營戰(zhàn)略和前期調(diào)研，偏又遇到97年全球金融風(fēng)暴來襲，德克士內(nèi)外受襲，不攻自破，尚未發(fā)力便出現(xiàn)了慘淡的局面。
當(dāng)時的德克士，在兩年內(nèi)從“遍地開花”到“遍體鱗傷”，一度被爆出管理層有意將其出售的消息。一個人人艷羨的“高富帥”轉(zhuǎn)眼變成了乏人問津的“矮窮矬”，不僅看盡人間冷暖，也初嘗到年少輕狂帶來的苦果。
破除迷茫，修煉內(nèi)功的青年
迷茫指數(shù)：★★
1999年，一敗涂地的德克士悄然回歸到了首家餐廳誕生地：成都。開始一邊“舔傷”一邊反思。經(jīng)過一番冷靜的思索和梳理，德克士驚喜地發(fā)現(xiàn)：從中小城市開始的策略使得德克士品牌在二三線的消費(fèi)者心中形成了一定的知名度。更有利的是，當(dāng)時在鄭州、成都、昆明、福州等城市，尚沒有麥當(dāng)勞、肯德基的“染指”，德克士占據(jù)了先機(jī)。也正是這些地區(qū)在全面盈利。
厘清思路后的德克士，決定抓住這一線生機(jī)，迅速調(diào)整戰(zhàn)略，以二三線城市的發(fā)展為主重新發(fā)力。同時，針對二三線市場的特點，在渠道上采取突破常規(guī)，發(fā)展出以特許加盟為主、直營為輔的靈活、多變的加盟體系。
在產(chǎn)品口味上，根據(jù)地域和當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味的不同，進(jìn)行了一系列的差異化創(chuàng)新和改革。在產(chǎn)品品質(zhì)上，不斷精進(jìn)提升脆皮炸雞工藝。為了從源頭上保障原料品質(zhì)，德克士獨(dú)創(chuàng)頗具特色的駐廠稽核員制度，即通過駐廠稽核員實地監(jiān)控，管控項目包括工廠的雞源、飼料、防疫、成品品質(zhì)、產(chǎn)品溯源、出貨檢驗等，進(jìn)一步保障原料安全。
一系列的變革加上10余年腳踏實地的辛勤耕耘，德克士終于練成了獨(dú)具品牌特色的內(nèi)功，并確立了在二三線市場的絕對領(lǐng)導(dǎo)地位。其經(jīng)典核心英雄產(chǎn)品——脆皮炸雞和脆皮手槍腿，俘獲了廣大消費(fèi)者的心和胃，是無可挑剔的100%美味的產(chǎn)品代表，完全夯實了品牌的發(fā)展基礎(chǔ)。
二三線城市突破，包圍一線大城市的戰(zhàn)略成功使德克士重整旗鼓，到2013年開店總數(shù)突破2000家，一舉超越麥當(dāng)勞在華的總店數(shù)，成為國內(nèi)僅次于肯德基的第二大西式快餐品牌。厚積薄發(fā)，指點江山時
成熟指數(shù)：★★★★
實現(xiàn)逆轉(zhuǎn)與突破的德克士并未再次急于進(jìn)攻，而是選擇了謹(jǐn)慎回歸一線城市。在北京和上海的展店選址方面，德克士選擇了遠(yuǎn)離租金壓力大的商圈，先在生活社區(qū)、近郊和郊縣開店，保持低成本運(yùn)營的同時，也積累了人氣和品牌知名度。今年6月，德克士再次對外強(qiáng)調(diào)，在北上廣更看重自身品牌高度和消費(fèi)者的認(rèn)可程度，而非搶著開店。
在品牌理念方面，德克士也有心得，在2011年提出了“東方舒食文化”概念，通過在產(chǎn)品上增加蔬菜含量、現(xiàn)點現(xiàn)做、食品溯源等方式，在環(huán)境上以木質(zhì)的桌椅、綠色的小鳥LOGO和柔和的暖黃色燈光，力求為消費(fèi)者營造出輕松、休閑、享受美味的用餐體驗。
近兩年來，德克士更是踩住移動互聯(lián)網(wǎng)先機(jī)，先后與美團(tuán)外賣、餓了么等O2O平臺合作，強(qiáng)化支付寶、微信支付等第三方支付在整個餐廳運(yùn)營系統(tǒng)中的作用。
10年蛻變，德克士重新塑造了自己在中國的經(jīng)營理念與品牌。2015國際快餐中國峰會上，德克士深度剖析全球快餐行業(yè)趨勢：簡單、健康、時尚，并提出將在明年全面推行“舒食”理念的新店型。
你眼中的德克士正如經(jīng)歷過低谷和蟄伏的梅長蘇，剛剛攀上江左盟的宗主之位。如今，他正緩步進(jìn)入京城，欲造一番雄圖霸業(yè)。
來源：紅餐網(wǎng)
