電話：010-63394665
郵箱：jchblt@163.com
網址：www.greatwallad.com一張表格，餐飲店長不再瞎忙！
發布時間：2016-01-28
終于在下班之后感嘆一句：忙碌的一天又過去了。很多從早忙到晚的店長工作業績并不突出，有些還相當低。這是為什么呢?這是因為他們每天都在“瞎忙”。有效地利用時間并不是“瞎忙”，而是高效率地利用時間，使每一分、每一秒都產生最大的效益。
下面將為大家分享時間管理在門店管理者工作上的運用——要事第一。區別重要與否
“忙、盲、茫”，在門店工作中我們經常遇到這三種狀況，忙——整天瞎忙，盲——沒有目標，茫——迷失方向。而時間管理的要義就是“選擇”，在有效的時間資源下實現目標最大化。正確地做事獲得效率，做正確的事取得效果。
門店管理者在時間管理四象限運用中必須重視第二象限(重要不緊急)，即要事第一。將門店的重要不緊急的事項集中處理，有效管控第二象限工作。如果忙碌于第一象限的工作，店長就像一個救火隊員到處救火，每天都會導致精疲力盡成為“忙人”;如果忙碌于第四象限的工作，店長則像一個盲人，忙于門店的瑣事而無法關注到重點事務;如果忙碌于第三象限，關注于不緊急不重要的事情，則成為“茫人”。
如何區別重要與不重要的事情?
1.會影響群體利益的事情，如門店整體業績，顧客訂購;
2.上級關注的事情，如門店員工培養，新員工轉正等;
3.會影響績效考核的事情，如毛利率、周轉率、會員客流、顧客投訴等。
詳細制定計劃
管理者到底要如何做好“要事第一”?
造成店長浪費時間的主要原因是沒有計劃。節約時間和充分利用時間的最佳方法之一是預先思考，周密計劃。門店店長想做好業績就必須珍惜時間，想珍惜時間就必須計劃時間，專門安排出時間做計劃。沒有計劃的工作容易令人陷入盲目。
嘗試著上班前用10分鐘的時間來計劃當天的工作任務并設置完成時限。將工作任務進行優先順序排列，并填寫必須做的、應該做的、可做可不做的三類;對于必須做的當天完成，保證時間長度重點攻克;對于應該做的安排時間按順序完成任務;對于可做可不做的，根據剩余時間抽時間來完成，或者授權門店店員完成，店長跟進督導。
計劃制定好之后，剩下的就是嚴格執行。嚴格規定完成期限，不要抱怨任務怎么這么多，在制定計劃的時候就需要充分考慮到可利用的時間，除非完全沒有執行這個計劃的能力，否則不要輕易對計劃進行大的調整。如果你有一整天的時間可以做某項工作，你就會花一天的時間去做它。而如果你只有一小時的時間可以做這項工作，你就會更迅速有效地在一小時內做完它。要適時說“不”
店長必須定位好自己的角色，店長在門店是管理者，不是執行者，要學會對店員的要求說“不”，不要讓店員的工作如“猴子”般爬到自己背上來。店長，你怎么不點菜呢?店長，你怎么不搞衛生呢?(在門店編制少、當班人數少的情況下，店長可參與銷貨及搞衛生，但需控制事務性工作的時間比例)。對于第四象限的工作任務，店長要堅決授權給店員做，如：門外的柱子上貼了張“辦證”的假廣告，授權店員去清理;收銀員去銀行存錢，授權其他店員陪伴(只有兩名店員當班的情況下除外)。
管理的關鍵技巧是習慣，你運用時間管理工具變成習慣了，就什么都變得有序了，有效了!時間管理最大的難題是習慣，一個人的習慣太難改了，要學會對浪費時間的事情、不良習慣說“不”!時間管理是系統的、整體的，要從各種時間陷阱中擺脫出來，不要人為地把大塊時間切小、切碎。
在每一項工作任務前，店長都需要思考以下問題：
能不能取消它?能不能與別的工作合并?能不能用簡便的東西代替它?——判斷什么是重要的事可能比親自處理更重要。
是否非自己處理不可的要事，是否非自己處理不可的瑣事，是否可以請別人協助的事(不管是要事或是瑣事)——判斷什么事必須自己處理。
最成功和最不成功的人一樣，一天都只有24小時，但區別就在于他們如何利用這24小時。作為餐廳門店管理者，重點完成門店要事，授權店員完成瑣事，高效利用上班時間完成工作任務，則能有效達成業績目標。
來源：餐飲吃網
