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德莊集團李德建:做餐飲企業,五個方面比金錢要重要

發布時間:2016-08-10
     人物名片:李德建,重慶市火鍋協會會長、重慶德莊集團董事長。德莊創立17年來,發展為了一個集餐飲產業開發、食品產業開發、物流產業開發、餐飲文化研究于一體的集團公司,旗下有德莊火鍋、青一色火鍋、雨情調、香漫谷等餐飲子品牌,自營店、控股店、特許加盟店900余家。

      8月11日,由紅餐網主辦,中國餐飲品牌創始人大講堂和紅餐俱樂部承辦的2016餐飲財富智慧分享會在重慶舉行,李德建在分享中認為,餐飲企業要追求財富,但起碼5個層面的東西比金錢更重要。

以下根據李德建的演講整理,未經本人確認:


     
         最近都是很忙,實際上重慶的企業家需要這種財富論壇,因為太忙了我們都沒有時間去學習,這是很遺憾的事情。
關于財富,有精神財富有物質財富,講財富的話,我一個做企業的不好講,因為它是教授講的事情。我理解的財富,我只講一點點,德莊十多年了,也積累了一點點財富,怎么積累的?我講幾個小感受。我們是做企業的,肯定要具備得到這種財富的資源,我個人認為,要獲得這種財富有很多資源,首先是團隊資源,我一個人不行,但團隊資源不好做啊,為什么?做餐飲的團隊不好建,因為餐飲是雞毛蒜皮的事兒,是牢根守業的事,很辛苦。

        我的團隊很多年了,德莊的團隊里,管理者一般都是十年以上的員工。他就那么一點點能力,他只要愿意干,只要忠誠、肯干就能行了,你要求那么高,做不好就滾蛋開除,不行的。要一點一點培訓他,德莊去年開了150多家新店,今年也會有120家,那么實際上這個團隊的人員,把碗洗干凈,把菜洗干凈,客人來了把盤子擺上去,就好了,你還要求他什么?
除了團隊還有什么?誠信。我去加拿大,在那里誠信比金錢重要,如果你在那些國家,如果你不誠信,如果被弄進黑名單,你就麻煩了。所以誠信比金錢重要。

      德莊這么多年來是怎么做誠信的?德,就是誠信,供應商給我供應貨,我就不欠他一分錢,就按合同執行,這不就誠信了嗎?員工發工資的時候,按時一分不少地打到他們卡上,不就是誠信嗎?

      最基本的底線的誠信,如果都做不到,我們做老板的就沒法往前走,財富就積累不到。誠信它不是很高大上的東西,它就是把這個事情做好。

     德莊有旗下還有很多品牌,你們都不知道,除了火鍋,還有越南餐、自助海鮮、重慶小吃,我們都是合作伙伴,跟合作伙伴就是要誠信,重慶話講“吃得虧,才能打得攏堆”,你跟這個伙伴不誠信,跟那個伙伴不誠信,誰愿意跟你合作?

      德莊有四十多個公司,誰知道呢?我們合作的銀行,中國銀行來重慶來搞村鎮銀行,一調查,德莊很誠信,那么就找到我們,問10%的股份來不來,我們就加入了。這都是誠信的力量。品牌也比財富重要。德莊做品牌,最開始做一家小店的時候,我們就做cis策劃。一家二十多張桌子的小店,要做cis的策劃,一個標準就要做百年德莊,后來又做綠色毛肚,做天下第一大火鍋,做食材基地建設,一系列下來,都是為了打品牌。

       我們要持續發展,不亂來,一直這樣做一直這樣做,很多老板對這個不重視,如果你沒有這個品牌沒有這個戰略,你的員工它有沒有這個歸屬感?品牌肯定比金錢重要。

       品質也比金錢重要。我們最近搞了一個社會調查,重慶火鍋哪個品牌的品質好?最多的是德莊,第二是誰呢,沒有。我們的廠房,2003年的標語還在,不抓質量天誅地滅,就是變態式的抓品質,變態式抓制品安全,我們講究好料好味道,我只選好料。

        要說比金錢重要的,還有很多很多,比如信心。我們在兩三個店的時候,做起來很困難,我們有信心,信心就是忍忍忍,忍十年就是十年企業,忍一百年就是百年企業。

      這些組合起來,就是一只下金蛋的母雞,每天下一個金蛋,財富不就來了嗎?精神層面和物質層面都有了。

來源:紅餐網
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