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網址：www.greatwallad.com這家餐廳有個性：自己養魚賣，還屢次拒絕風投
發布時間：2017-08-18
近日，在杭州西湖利星名品廣場地下一樓，一家名為“漁滄米缸”的餐飲店悄然開張。目前，他們在紹興、寧波、溫州、杭州等地共有16家連鎖店。
“碧水淙淙入海流，錢江千里是源頭，老林密樹皆天趣，原始風光待客游。”錢江源，是“浙江母親河”錢塘江的源頭，因其生態美景成為“浙江省最美生態景觀”。而“漁滄米缸”就源于錢江源所在地開化縣齊溪鎮。
到了“漁滄米缸”，吃魚是頭等大事。事實如此，這里的招牌菜就是各種魚。為保證上桌食材的新鮮、綠色、有機和無污染，公司在錢江源頭開拓了3萬畝生態種植養殖基地，專供旗下品牌店使用。桂魚、太陽魚等野生魚，第一時間被搬上“漁滄米缸”、錢江源魚莊的餐桌，食材非常新鮮。
2006年，創始人“楊氏兄弟”為傳承和發揚錢江源頭野生溪魚及土菜特色，經過多年的專心研制和改良，使錢江源野生魚可烹飪成“楊氏菜”。自創的菜品麒麟桂魚、火爐開化清水魚、百年燒溪魚口味獨特，色香味俱全，受到食客的一致好評，在菜單上的點擊率居高不下。
不少在柯橋的衢州人對“漁滄米缸”評價頗高，紛紛認為是非常正宗的衢州家鄉菜。而一向口味清淡的柯橋本地食客居然也很認可口味稍重的衢州菜，評價道：“那種似辣非辣的口味相當帶勁。”
一道菜品是否成功，除了食材新鮮，廚師的手藝如何也是關鍵。吃過“漁滄米缸”的菜品食客，都認為其味道獨特，既保留了魚原本的鮮美，又增加了豐富的口味。其秘訣在于公司擁有一批廚藝精湛，并不斷開拓創新的廚師團隊，他們不斷改良烹調技藝，使得菜品精益求精。據公司有關負責人透露，廚師團隊有時候為了創造出一道菜品甚至兩天不睡覺，日日夜夜待在廚房，只為了找出最好的烹調方法。
終于，在“漁滄米缸”優秀廚師團隊的不懈努力下，用最精湛的烹調技藝，做出了顧客最喜愛的美味！此外，公司還擁有自己的原材料調料加工中心，為每一道菜的每一種調料把好關。
一直以來，“漁滄米缸”秉承誠信經營的理念，提供新鮮、綠色、有機和無污染食材，專注于顧客用餐體驗，傳承了綠色健康的理念，和更多人分享綠色新鮮的食品。但價格卻非常親民，人均消費不過五六十元。公司有關負責人介紹說，“我們一向不建議客人點太多的菜，因為我們的菜分量比較足，且每桌客人幾乎都會點魚，魚有魚湯，因此只要選擇一條分量合適的魚即可。”
新鮮綠色的食材，鮮美可口的菜品，經濟實惠的價格，漁倉米缸受到了食客的歡迎。目前，餐廳已經覆蓋紹興、杭州、寧波、溫州等地，力爭成為綠色餐飲恒久品牌。
“漁滄米缸”紅火的生意也吸引了風投機構，這些來自上海及紹興的風投機構表示愿意投資數千萬元幫助企業加快連鎖店擴張步伐，但都被“漁滄米缸”董事長楊鴻良拒絕了。
“他們提出每年幫我們開5到10家連鎖店，形成規模。但我們的貨源都取自開化，像清水魚都是原生態或者說接近野生養殖的，擴張速度太快的話，貨源跟不上。”楊鴻良說，“風投機構追求的是擴張速度和資金回報率，這不符合我開店的初衷，我們追求的是給顧客提供健康、營養的菜肴。”目前，他一邊用自己賺來的錢一步步開連鎖店，一邊與原產地有綠色理念的農戶合作，擴大養殖基地，保證菜品質量。
來源：錢江晚報
