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網(wǎng)址：www.greatwallad.com內(nèi)地餐飲為何熱衷香港上市 7月至今有6家申請(qǐng)IPO
發(fā)布時(shí)間：2017-08-10
今年7月至今已有6家餐飲企業(yè)在申請(qǐng)IPO，想在香港上市，其中2家申請(qǐng)于主板上市，4家申請(qǐng)于創(chuàng)業(yè)板上市，據(jù)綠專資本統(tǒng)計(jì)，目前在香港上市的餐飲企業(yè)超過(guò)20家，除香港本地外，內(nèi)地很多餐飲企業(yè)在香港上市，如味千、小南國(guó)、唐宮中國(guó)、呷哺呷哺等。
本月初申請(qǐng)?jiān)谙愀凵鲜械?家企業(yè)為敘福樓以及TopStandardCorporation，前者申請(qǐng)主板上市，后者申請(qǐng)創(chuàng)業(yè)板。徐福樓是一家主打中國(guó)菜和日本菜的餐廳集團(tuán)，在香港共有35家餐廳，經(jīng)營(yíng)10個(gè)品牌，截至2016年底，總收入為7.4億港元，凈利潤(rùn)為4055萬(wàn)港元；TopStandardCorporation為一間總部位于香港，提供川菜、粵菜、新派素菜及日本料理的餐飲集團(tuán)，在香港擁有4家餐廳，2016財(cái)年的總收入為7289萬(wàn)港元，凈利潤(rùn)1070萬(wàn)港元。
內(nèi)地飲食文化豐富多彩，伴隨近年來(lái)經(jīng)濟(jì)騰飛，餐飲企業(yè)也發(fā)展迅猛，然而與之不匹配的是，在A股上市的企業(yè)寥寥無(wú)幾，為何會(huì)這樣？綠專資本認(rèn)為與香港資本市場(chǎng)規(guī)則和地位密不可分，上市可以規(guī)范企業(yè)、科技管理，標(biāo)準(zhǔn)化；香港國(guó)際資本市場(chǎng)地位，與國(guó)際接軌，有機(jī)會(huì)接觸國(guó)際上市公司，提供企業(yè)在各方面的綜合能力。
還有一方面，企業(yè)內(nèi)在的價(jià)值可以得到更多的認(rèn)可，在內(nèi)地主要以散戶為主，在專業(yè)方面比較欠缺，對(duì)所投資的企業(yè)可以說(shuō)大多不了解，市場(chǎng)稍有風(fēng)吹草動(dòng)就會(huì)影響他們；在這方面香港投資理性的多，他們注重看重企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，綠專資本認(rèn)為這也是影響內(nèi)地企業(yè)赴香港上市的一個(gè)重要原因。
餐廳服務(wù)員推菜技巧
餐廳服務(wù)人員單單只是下單點(diǎn)菜嗎?如果單單只是這樣的機(jī)械工作，那么就真的沒(méi)有意識(shí)到服務(wù)員的重要性。
服務(wù)員除了提供貼心的服務(wù)，還有一項(xiàng)重要的工作——推菜。這可是關(guān)系到餐廳營(yíng)業(yè)額的關(guān)鍵。
餐廳進(jìn)來(lái)一桌顧客，拿著菜單看了老半天不知道吃什么，于是問(wèn)服務(wù)員，“來(lái)推薦一些特色菜”。結(jié)果，服務(wù)員來(lái)了一句：我們店道道都是特色菜。
這個(gè)生意還能做嗎?顧客不被嗆到都憋屈死了。
一般這種顧客都是新顧客，不了解所以才需要咨詢。所以，這時(shí)候就需要服務(wù)員在推薦的過(guò)程中不動(dòng)聲色地推菜。
有經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員會(huì)怎么做呢?首先會(huì)大概介紹一下店里菜式的特色，然后問(wèn)一下顧客的口味，重點(diǎn)推薦：xx菜式是我們的招牌菜，您可以試試。
比如，當(dāng)天或者當(dāng)月的特價(jià)或者優(yōu)惠菜式，肯定會(huì)提到：我們店 近推出了一道新菜，點(diǎn)的客人很多，而且價(jià)格也很實(shí)惠，您要不要試試?
一位懂得說(shuō)話藝術(shù)和推銷的服務(wù)員才是優(yōu)秀的服務(wù)員。但是推銷并不是強(qiáng)買(mǎi)強(qiáng)賣，懂得推銷技巧，才能有好業(yè)績(jī)。下面學(xué)習(xí)一下服務(wù)員的推銷技巧吧。
01：選準(zhǔn)推銷的目標(biāo)
不能盲目地進(jìn)行推銷，應(yīng)該先選準(zhǔn)推銷目標(biāo)，通過(guò)細(xì)致觀察來(lái)確定誰(shuí)是你的推銷對(duì)象。
1、一般外向型客人是我們的推銷目標(biāo)，對(duì)于的客人相對(duì)容易溝通和推介;
2、接待有老者參加的宴席，要考慮老人一般都較節(jié)儉，所以不宜直接向老人推銷，要選擇健談?lì)櫩蜑橥其N對(duì)象并以讓老者聽(tīng)得到的聲音來(lái)推銷，讓老者與其它顧客都容易接受推銷建議，有利推銷成功。
02：化抽象為生動(dòng)形象
通過(guò)各種方法，使所要推銷菜品的形象更加豐富、生動(dòng)，而不是只告訴顧客一個(gè)很抽象的概念。
菜品對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)原來(lái)只是一個(gè)抽象的名詞，但通過(guò)如在餐廳進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)演示、菜品展示、顧客品嘗、菜品咨詢等活動(dòng)和推介，不僅給顧客一個(gè)很直觀的印象，還使顧客對(duì)菜品各個(gè)方面都有了認(rèn)識(shí)，菜品在顧客眼中便轉(zhuǎn)化成了一個(gè)生動(dòng)的形象，從而容易產(chǎn)生消費(fèi)沖動(dòng)。不僅可以讓顧客吃得舒服，還可以吃個(gè)明白。
03：借用他人之口
其優(yōu)點(diǎn)是可以通過(guò)第三者的話來(lái)證明所推銷菜品的價(jià)值。餐廳服務(wù)人員可以借用具有一定身份的消費(fèi)者的話來(lái)證明和推銷餐廳的菜品，這樣就會(huì)增加可信度，有利于把菜品推銷出去。
04：提供多種可能性
在向顧客推介時(shí)，不要只介紹一種或一類菜品、酒水， 好給顧客提供更多菜式、價(jià)格等多方面的選擇空間，顧客容易在經(jīng)過(guò)對(duì)比后而進(jìn)行選擇。
05：現(xiàn)場(chǎng)演示與顧客品嘗
對(duì)于有些顧客不甚了解的菜品，餐廳服務(wù)人員應(yīng)該給顧客進(jìn)行詳細(xì)的介紹。 好能對(duì)一些菜品的奇特食用方法進(jìn)行演示，或提供少量特色菜品讓顧客品嘗，這樣既可以讓顧客全面了解菜品，又可以勾起顧客的好奇心和購(gòu)買(mǎi)欲望。
06：填補(bǔ)空白，做好搭配
服務(wù)人員可憑借自己的經(jīng)驗(yàn)，給顧客提供一些合理化建議，填補(bǔ)顧客消費(fèi)時(shí)的空白。服務(wù)員要根據(jù)賓客用餐情況主動(dòng)詢問(wèn)，要善于利用各種推銷機(jī)會(huì)，及時(shí)關(guān)心，一方面使賓客感到自己受重視，另一方面也可達(dá)到推銷的目的。不過(guò)要求服務(wù)人員有一定的餐飲知識(shí)，尤其是餐飲飲食搭配的相關(guān)知識(shí)。
07：結(jié)合膳食，加強(qiáng)酒水的推銷
酒品飲料的銷售可為餐廳帶來(lái)相當(dāng)可觀的經(jīng)濟(jì)效益。酒水 有利的推銷時(shí)機(jī)是客人點(diǎn)菜期間。餐廳服務(wù)人員要了解勸一定的酒水知識(shí)，結(jié)合顧客身份、飲食文化習(xí)慣和膳食菜式做好酒水的推介銷售。
如當(dāng)客人點(diǎn)了海鮮類菜肴時(shí)，服務(wù)員可介紹至少兩種以上葡萄酒供他們選擇。還應(yīng)注意，如果客人沒(méi)有主動(dòng)提出，餐廳服務(wù)人員一般不應(yīng)將酒類名稱表主動(dòng)遞向客人，以免有的客人因不知該點(diǎn)何種酒而感到尷尬。客人沒(méi)主動(dòng)要酒類表，服務(wù)員可建議客人喝點(diǎn)什么酒。
08：說(shuō)恰當(dāng)適用的話
推銷過(guò)程中要多采用建議性和描述性的語(yǔ)言。盡量用選擇問(wèn)句，而不是簡(jiǎn)單的“要嗎”或“要不要”等的提問(wèn)句。建議性推銷應(yīng)多采用描述性的語(yǔ)言，如“新鮮的”、“鮮嫩的”等，以引起顧客的興趣和食欲。
餐廳人員的推銷活動(dòng)應(yīng)在使賓客滿意的前提下進(jìn)行，嚴(yán)禁強(qiáng)迫推銷。服務(wù)員決不允許利用顧客愛(ài)面子的心理或不懂菜肴的時(shí)機(jī)，推銷他們不喜歡的高檔菜。推銷時(shí)應(yīng)注意，不允許采用命令式的語(yǔ)言，以免損傷顧客自尊。
09：其它推銷過(guò)程中的技巧運(yùn)用
1、辯解技術(shù)：就是對(duì)客人的顧慮一一去消除;
2、加碼技術(shù)：主要是對(duì)價(jià)格上，籌碼不是菜品本身，而是這菜品個(gè)客人帶來(lái)的好處和利益，可以逐漸的提出這個(gè)菜品所帶來(lái)的好處。比如說(shuō)這個(gè)菜不但味道好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，久吃還有醫(yī)療作用，可以延長(zhǎng)壽命等。把菜品的特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)不斷的加深和強(qiáng)調(diào)，讓客人產(chǎn)生深刻的印象，從而使客人產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)的欲望;
3、減法技術(shù)：與加法技術(shù)相反,即是向客人說(shuō)明如果不食用這個(gè)菜品,將失去什么好處，使客人覺(jué)得不能錯(cuò)過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì),于是下決心購(gòu)買(mǎi);
4、多介紹時(shí)令菜，不時(shí)不食，顧客是清楚的;
5、當(dāng)顧客對(duì)推薦的選擇猶豫不決時(shí)，要立即給顧客提示，增強(qiáng)顧客的信心，選擇其中的一個(gè);
6、處處表現(xiàn)出為顧客著想的真誠(chéng)態(tài)度，不要令顧客有受騙的感覺(jué);
